Чтобы испечь традиционные европейские пасхальные булочки Hot Cross Buns, я посмотрела рецепты известных поваров Джейми Оливера, Найджелы Лоусон и т.д. Потом полистала разные рецепты в Интернете и определилась с вариантом, которым и поделюсь. Булочки получаются ароматными, поэтому особенно хороши в теплом виде с чаем, кофе или молоком. 

ИНГРЕДИЕНТЫ 

Для теста: 

Мука (разных сортов и видов) -1,5-2 стакана; 
Сахар или демерара - 2 ст. ложки; 
Сливочное масло - 50 грамм; 
Молоко - 70 мл; 
Яйца - 1 штука; 
Дрожжи сухие активные - 1 ч. ложка с верхом; 
Изюм - 0,5 стакана; 
Ванильный сахар - 1 ч. ложка; 
Корица молотая - 0,5 ч. ложки; 
Имбирь молотый - 1 щепотка; 
Квоздика - по вкусу; 
Кардамон - по вкусу; 
Алкоголь - 1-2 ст. ложки по желанию; 
Соль - 1 щепотка. 

Для "крестиков": 

Мука - 1,5 ст. ложки; 
Сахарная пудра - 1,5 ч. ложки; 
Вода - 1 ст. ложка. 

Для глянца (по желанию): 

Вода - 1 ст. ложка 
Сахарная пудра - 1 ст. ложка. 

Время приготовления: 1 час 



Подготовьте ингредиенты: 

Соедините муку (тут 2 части муки в/сорта и 1 часть цельнозерновой), с сахаром или демерарой и сухими активными дрожжами. Перемешайте. 

Сухие молотые пряности можно добавить в муку сразу или растворить в теплом молоке. 
Целые пряности (соцветие гвоздики, стручок кардамона) нужно подержать в горячем молоке, в котором расплавляется сливочное масло, а затем удалить. 

Изюм рекомендуется промыть и распарить и неплохо бы его залить алкоголем, например, каким-нибудь пряным полезным бальзамом. 

Когда молоко с маслом поостынет, то перемешайте его с яйцом, размешанным с солью и влейте в муку. 

Перемешайте ингредиенты. 

Замесите тесто и введите в него изюм. 

Дайте тесту подойти при комнатной температуре или поместите его в чашу мультиварки на режим "йогурт" или "мультиповар 30-40 градусов". 

Из подошедшего теста сформируйте круглые булочки желаемого размера и количества, обратной стороной ножа нанесите крест. 


Тесто для изображения крестиков приготовьте просто перемешав воду, сахарную пудру и муку. 


Поместите булочки в духовку и пеките при 180-200 градусах до готовности: увеличения в объеме и зарумянивания, около 15-20 минут. Когда первый раз пекла, то полосочки у булочек разошлись по тесту и пришлом подновить их в процессе выпекания... 
http://www.iamcook.ru/upl/recipes/misc/2f69ef314baa5d..

Пасхальные булочки Hot Cross Buns готовы. 
По желанию сразу же нанесите на них глянец из смеси воды и сахарной пудры. 


Приятного настроения! 

АВТОР РЕЦЕПТА Нина Минина-Р

https://vk.com/public84394514?w=wall-84394514_43137