Заливной быстрый пирог с молодой белокочанной капустой, укропом и яйцом 
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

ИНГРЕДИЕНТЫ 

Для начинки 

450-500 г молодой белокочанной капусты 
3 яйца, сваренных вкрутую 
небольшой пучок укропа 
соль, черный молотый перец по вкусу 
немного тимьяна или кинзы 

Для теста 

200 мл кефира 
200 мл сметаны 
160 г сливочного масла +1 ст.л. для подготовки формы 
2 яйца 
2 ст.л. сахара 
1/2 ч.л. соли 
280 г муки 
1.5-2 ч.л. разрыхлителя 

Панировочные сухари для подготовки формы 

Для украшения 

кунжут 

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 
Шаг 1 

Заранее нашинкованную капусту слегка обжарить на маленьком огне на сухой сковороде, добавить нарезанную зелень укропа и кинзы (тимьяна), посолить, поперчить, дать немного остыть и добавить нарезанные кубиками варёные яйца. Это будет начинка. 
Шаг 2 

Сливочное масло растопить, перемешать с кефиром и сметаной, добавить сахар и соль. Яйца взбить отдельно и осторожно влить в полученную массу. Получится жидкое тесто. Муку перемешать с разрыхлителем и медленно всыпать в жидкое тесто, непрерывно помешивая, лучше миксером. Смешать до однородного состояния. 
Шаг 3 

Форму для выпечки диаметром 24-25 см смазать маслом и слегка присыпать сухарями. Влить в форму половину теста, выложить начинку и равномерно распределить ее по тесту. Влить оставшееся тесто, разровнять. 
Шаг 4 

Поставить в заранее разогретую духовку и выпекать до готовности при температуре 200 градусов (можно сначала выпекать на режиме – «низ» 10-15 минут, а потом «верх и низ» до готовности). Готовность проверьте палочкой или спичкой - вставленная в центр готового пирога остается сухой. 
Шаг 5 

Вынуть пирог из духовки и дать ему немного остыть. Если хотите мягкую корочку, накройте сверху полотенцем, если хрустящую - накрывать не нужно! Остывший пирог выложить пирог на тарелку или блюдо, украсить кунжутом. Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде.

Пирог с молодой капустой 
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
ИНГРЕДИЕНТЫ 

сухие дрожжи – 1 ч. л. 
яйцо – 1 шт. 
мука – 400-450 г 
сахар – 1 ч. л. 
растительное масло – 3 ст. л. 
щепотка соли 

Для начинки: 

большой кочан молодой капусты 
большая луковица – 1 шт. 
черный перец 
растительное масло – 1 ст. л. 
копченый бекон – 200 г 

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 
Шаг 1 

Пирог с молодой капустой. Шаг 1 
Приготовить тесто. Растворить в большой миске дрожжи и сахар в 0,5 стакана теплой воды. Оставить на 10–15 мин., пока смесь не запенится. Просеять в миску муку с солью, добавить масло и хорошо перемешать. Накрыть и оставить на 1 ч. Тем временем приготовить начинку. Капусту сполоснуть, встряхнуть и нарезать тонко соломкой, удалив кочерыжку. Лук очистить и измельчить. Укроп вымыть, обсушить и мелко нарезать. Бекон нарезать небольшими кусочками. 
Шаг 2 

Пирог с молодой капустой. Шаг 2 
Разогреть в сотейнике масло, обжарить бекон, 4–5 мин. Добавить лук и готовить 5 мин. Положить капусту, перемешать и сразу же снять с огня. Посыпать укропом и приправить молотым перцем. 
Шаг 3 

Пирог с молодой капустой. Шаг 3 
Форму для выпечки смазать растительным маслом. Раскатать на присыпанной мукой поверхности 2/3 теста в тонкий пласт. Выложить в форму. 
Шаг 4 

Пирог с молодой капустой. Шаг 4 
Сверху распределить ровным слоем капустную начинку. 
Шаг 5 

Пирог с молодой капустой. Шаг 5 
Раскатать оставшееся тесто. Положить на начинку и скрепить края. Дать постоять 20 мин. 
Шаг 6 

Пирог с молодой капустой. Шаг 6 
Смазать пирог слегка взбитым яйцом. В центре сделать отверстие и вставить трубочку из пекарской бумаги для выхода пара. Поставить в разогретую до 200°С духовку на 15 мин. Уменьшить температуру до 180°С и выпекать еще 25 мин. Перед подачей оставить под полотенцем на 15–20 мин.

Пирожки с молодой капустой и яйцом 
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Рецепт дрожжевых пирожков с молодой капустой, яйцом и зеленью. Подавай их на завтрак или полдник с чашкой теплого молока. 

Ингредиенты 

Для теста: 

мука 500 г 
сухие активные дрожжи 1 ч.л. с горкой 
вода 100 мл 
молоко 250 мл 
сахар 1 ст.л. 
соль 1 ч.л. 
растопленное сливочное масло 80 г 
яйцо 1 шт. 

Для начинки: 

молодая капуста 500 г 
зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) большой пучок 
растительное масло для обжаривания 
вареные яйца 4 шт. 
соль по вкусу 
взбитое яйцо для смазывания пирожков 1 шт. 
больше 180 мин 4-6 порции 

1. Смешать половину теплой воды, дрожжи и 1 ст.л. муки. Дать постоять 15-20 минут. 

2. Добавить молоко и столько муки, чтобы получилось тесто консистенции сметаны. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 2-3 часа. 

3. Добавить в опару остатки муки, сахар и яйцо; замесить тесто. В процессе замеса постепенно добавить оставшуюся воду. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 15-20 минут. После этого добавить соль и масло; хорошо обмять. Снова поставить походить до увеличения в объеме в два раза. 

4. Капусту помыть, тонко нашинковать и обжарить на растительном масле. В конце добавить рубленую зелень и соль. Остудить. Добавить нарезанные куриные яйца и хорошо перемешать. 

5. Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности толщиной около 1 см, вырезать стаканом круги. В центр положить начинку и защипать края. 

6. Выложить на смазанный маслом противень и смазать взбитым яйцом. Выпекать в разогретой духовке до золотистого цвета при температуре 180 градусов, около 20 минут.

Пирог с молодой капустой и сыром 
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Продукты 

(на 2 небольших пирога) 

Для теста: 

Мука - 450-500 г 
Масло сливочное - 200 г 
Вода ледяная - 100 мл 
Соль - 1 ч.л. (с горкой) 

Для начинки: 

Капуста молодая - 1 шт. 
Лук репчатый - 2 шт. 
Орехи кедровые (у меня не было) - 2 ст.л. 
Сыр (делала с чеддером) - 150 г 
Вода (или белое вино) - 50 мл 
Масло растительное - 2 ст.л. 
Соль - по вкусу 
Перец черный - по вкусу 
Тмин (семена) - 1/2 ч.л. 
Фенхель (семена) - 1/2 ч.л. 
Тимьян сухой - 1/2 ч.л. (или немного свежих листиков) 
Делала 1 пирог, то есть полпорции. 

1. Масло порезать маленькими кусочками (терла на морковной терке), положить в муку с солью и перетереть пальцами до состояния мелкой крошки. Влить ледяную воду, замесить пластичное тесто. Разделить на две части, завернуть в пленку и отправить в холодильник примерно на 1 час. 
2. Нашинковать капусту, лук нарезать полукольцами. В глубокую сковороду или сотейник налить масло, потушить лук до мягкости. Добавить капусту, посолить и приправить перцем, слегка обжарить. Влить воду, добавить пряности и тушить под крышкой около 10 минут, время от времени помешивая лопаткой. Капусту охладить, если осталась жидкость - слить и немного отжать, смешать с тертым сыром. 
3. Нагреть духовку до 200°С. Тесто лучше раскатывать на куске пергамента, тогда его легко будет перенести на противень. 
Итак, раскатать тесто в тонкую лепешку, примерно 3-4 мм толщиной, немного подравнять края, выложить в середину начинку, не доходя до края 5-6 см. Посыпать кедровыми орешками, завернуть края теста по кругу и защипнуть концы. 
Перенести пирог на противень и отправить в духовку на 35-40 минут. Тесто должно стать приятного золотистого цвета.Приятного аппетита:)

https://vk.com/public84394514?w=wall-84394514_43112