Ингредиенты для формы размером 25x30 см: 
400-450 г - шоколадного печенья 
1 банка- карамели или варенного сгущенного молока 
1 большая банка - консервированных персиков 
2 шт.- персикового желе 

Крем: 
600 мл - сливок 30%
500 г - маскарпоне 
100 мл - молока 
250 г - белого шоколада 
3 полные ч.л.- желатина 
100 мл - кипятка 
1 ст. л. - сахарной пудры (или по вкусу) 

Приготовление:
Поместить карамель в течение нескольких минут в горячую воду, а затем переложить в миску и тщательно перемешать, чтобы избавиться от комочков. (Без предварительного нагрева будет трудно распространить на печенье.) 

На дно формы распределить слой печенья и распространить слой карамели, который затем покрывается вторым слоем печенья. На время приготовления крема поместить форму в холодильник. 

Измельчить шоколад, поместить его в миску и залить горячим молоком. Перемешать, пока шоколад не растает. Если шоколад не плавится до конца поместить миску над горячей водой и перемешать до образования гладкой, однородной массы. Шоколадную массу, помешивая время от времени, оставить полностью остыть. (Шоколад должен еще быть жидким, но имеет комнатную температуру).

Растворить желатин в кипятке, а также при перемешивании время от времени, оставить полностью остыть. 

Когда шоколад и желатин дойдет до комнатной температуры соединить их вместе и тщательно перемешать. 

Сливки соединить с маскарпоне и сахарной пудры и перемешать до образования густого крема. Затем снизить скорость миксера и добавить шоколад с желатином. Смешать только до соединения компонентов (не более чем на 10-15 секунд). 

Распределить слой крема на предварительно выложенный слой печенья, разровнять поверхность и покрыть следующим слой печенья, на который распределить вторую часть крема. Крем плотно распределить к стенкам формы, чтобы предотвратить растекание желе. Поместить форму в холодильник примерно на 1 час. 

Оба желе полностью растворяются в 300 мл кипятка, затем добавить 350 мл холодной воды (негазированную воду из бутылки, - от этого желе начинает затвердевать быстрее). 

Персики нарезать крупными кубиками и распределить на затвердевшей массе крема. Залить охлажденным, слегка загустевшим желе. Поставить торт на ночь в холодильник, что все слои хорошо, застыли и печенье размягчилось. 

Приятного аппетита!

https://vk.com/public74438421?w=wall-74438421_25967