Сало употребляется в пищу человеком еще с 7 века. Причем в свежем, жареном, соленом, тушеном, вареном, консервированном и копченом виде. Не едят сало лишь мусульмане и иудеи. Однако в кухнях прибалтийских, германских и славянских народов из сала готовят очень много традиционных блюд. Многие его считают довольно вредным продуктом, так как при его употреблении легко набрать лишний вес, но если есть сала в сутки около 30 граммов, это будет полезно даже при отсутствии каких-либо физических нагрузок, так как сале содержатся вещества, необходимые для работы сердечной мышцы. 
Скоро Пасха, и все хозяйки по традиции стараются запастись луковой шелухой, которую используют для окраски пасхальных яиц. Но шелуху можно использовать и при приготовлении такого праздничного блюд,а как нежнейшее и безумно ароматное сало с чесноком “Пасхальное”. 
Следует отметить, что благодаря луковой шелухе шкурка у подчеревки станет красивого коричневого цвета, а мякоть – нежного розового. Кроме этого, вкус тоже существенно улучшится и станет более пикантным. 


Ингредиенты 

свиное сало (500 г) 
соль (6 ст. л.) 
Вода (2,5-3 л)
Чеснок (2 головки) 

Берем полкило красивого свежего свиного сала. 

Нарезаем его удобными кусочками. 

Подготавливаем луковую шелуху. Ее понадобится не очень много: достаточно будет очистить 7-8 луковиц. Имейте в виду, что, чем ярче лук, тем более красивый оттенок будет у сала. 

В кастрюлю наливаем 2,5-3 л воды, доводим до кипения, щедро солим (не менее 6 ст. ложек соли, т. к. пересолить сало невозможно) и бросаем луковую шелуху. Кастрюля, разумеется, окрасится от лука, так что эмалированная не подойдет. Чтобы усилить цветовой эффект, можно, помимо шелухи, положить в кастрюлю и небольшую нарезанную свеклу. Все вместе должно прокипеть на слабом огне минут 15. Затем бросаем в получившийся коричневый рассол сало и продолжаем кипятить еще минут 7. Этого достаточно. Не переваривайте сало, т. к. оно станет рыхлым и безвкусным. Лучше позвольте ему остыть вместе с водой (так оно дойдет до нужной кондиции). 

Пока сало остывает, готовим пряную смесь для обсыпки. Режем чеснок и соединяем его со смесью перцев (желательно свежемолотых). 

В каждом кусочке уже остывшего сала делаем до 3-4 глубоких надрезов, а затем обсыпаем кусочки специями, заворачиваем в пищевой полиэтилен и замораживаем в морозильнике на сутки. После этого можно приступать к дегустации. 

Сало, вареное в луковой шелухе, внешне выглядит ярко, а на вкус получается нежным и сливочным, как масло. 

Приятного аппетита!

https://vk.com/public84394514?w=wall-84394514_43016