Пасха 2017 наступит 16 апреля. Предлагаем тебе несколько праздничных рецептов свинины, запеченной в духовке.

Запеченная свинина на Пасху 
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Возьми на заметку рецепт свиной вырезки, запеченной в духовке под пряной корочкой. 

Ингредиенты 

раздавленные семена кориандра 1 ст.л. 
черный перец горошком, измельченный 1 ст.л. 
морская соль 2 ч.л. 
оливковое масло 2 ст.л. 
свиная вырезка 1 кг 
80 мин 6 порции 

1. Разогреть духовку до 240 С. 

2. Смешать кориандр, перец, соль и оливковое масло в миске. Натереть этой смесью свинину, поместить ее на решетку, установленную на противне. 

3. Запекать мясо на нижнем уровне духовки в течение 20 минут. 

4. Уменьшить температуру до 200 C и запекать свинину еще 40 минут. При прокалывании из готового мяса должен выделяться прозрачный сок. 

5. Вынуть мясо из духовки и свободно накрыть фольгой. Дать постоять 10 минут перед нарезкой. 


Пасхальная ветчина в абрикосовой глазури 
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
На Пасху, которая в 2017 году выпадает на 16 апреля, традиционно готовят много мясных блюд. Возьми на заметку рецепт запеченного свиного окорока в глазури. 

Ингредиенты 

свиной окорок 500 г 
морковь 1 шт. 
лук 1 шт. 
лавровый лист 3 шт. 
горошины черного перца 5 шт. 
крупная соль 1 ст.л. 
абрикосовый джем 50 г 
бутоны гвоздики 30 шт. 
больше 180 мин 4-6 порции 

1. Развести соль в 1 л воды, остудить и залить промытый свиной окорок. Оставить на 12 часов в холодильнике. Залить свинину свежим раствором и дать постоять еще 12 часов. 

2. Обсушить мясо и обвязать его нитками, придав форму рулета. 

3. Овощи почистить и крупно нарезать. Сложить в кастрюлю мясо, овощи и специи. Залить кипятком, довести до кипения и варить полчаса. 

4. Готовое мясо достать из бульона, убрать нитки и немного остудить. Сделать сверху неглубокие ромбовидные надрезы, смазать подогретым абрикосовым джемом. Воткнуть в каждый ромбик по бутону гвоздики. 

5. Выложить мясо в форму для запекания. Готовить в разогретой до 180 С духовке 45 минут.

Буженина с чесноком на Пасху
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ингредиенты 

свинина куском 3 кг 
морковь 1 шт. 
головка чеснока 1 шт. 
душистый перец горошком 
черный перец горошком 
приправа для свинины 
молотая паприка 
молотый черный перец 
крупная соль 
растительное масло 
больше 180 мин 8-10 порции 

1. Мясо помыть и обсушить бумажной салфеткой. Хорошо посолить, натереть молотым перцем и приправой для свинины. Сделать ножом проколы по всей поверхности мяса, нашпиговать брусочками моркови, чеснока и горошинами перца. 

2. Завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 1-2 дня. 

3. Выложить свинину на смазанный маслом противень, сверху плотно накрыть фольгой. 

4. Отправить в разогретую до 160 С духовку на 2.5 часа. Затем перевернуть, снова прикрыть фольгой и запекать еще 2-2.5 часа. Если при прокалывании ножом из мяса выделяется прозрачный сок, оно готово. 

Пасхальный окорок в апельсиновой глазури 
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Это блюдо хорошо тем, что его можно эффектно подать на пасхальный стол, а на следующий вечер – нарезать к ужину. 

Ингредиенты 

большой свиной окорок без кости 
лавровый лист 2 шт. 
черный перец горошком 1 ч.л. 
гвоздика 40 шт. 
темный сахар 50 г 
апельсиновый джем 1 ст.л. 
сухая горчица 2 ч.л. 
коньяк, ром или бренди 1 ст.л. 
соль по вкусу 
больше 180 мин 8 порции 

1. Свиной окорок помыть и сложить в большую кастрюлю с холодной водой. Подержать на огне 10 минут, слить жидкость и добавить свежую воду. Довести до кипения, добавить лавровый лист и перец. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить из расчета 30 минут на каждые 500 г веса. За полчаса до конца варки хорошо посолить бульон. 


2. В большой форме для запекания установить решетку. Вынуть окорок из бульона и положить на решетку. Дать остыть в течение 15 минут. За это время разогреть духовку до 180 С. 

3. Ножом снять шкурку, оставив слой сала. Сделать насечки ромбиком и в центр каждого ромбика воткнуть по гвоздике. 

4. Смешать в сотейнике сахар, джем, горчицу и бренди. Прогреть до растворения сахара. Получившейся глазурью смазать окорок. 

5. Запекать окорок 25 минут до получения румяной корочки. 

Рулет из свинины с курагой и розмарином 
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Праздничный рецепт свиной корейки, запеченной в духовке вместе с курагой, розмарином и чесноком. 

Ингредиенты 

курага 300 г 
свиная корейка 1 шт. 
зубчики чеснока 6 шт. 
нарезанный свежий розмарин 2.5 ст.л. 
куриный бульон 1.5 стакана 
соль 
молотый перец 
180 мин 10 порции 

1. Курагу помыть, залить 1/2 стакана воды и довести до кипения. Снять с огня и дать постоять, пока вода не впитается, около 10 минут. 

2. Острым длинным ножом вырезать в куске корейки сквозное отверстие диаметром около 4 см. 

3. В небольшой миске смешать курагу, половину чеснока и 1/4 чайной ложки соли. Наполнить отверстие этой смесью. 

4. Перевязать корейку кулинарной нитью с интервалом в 2-3 см. 

5. Разогреть духовку до 165 градусов. В ступке измельчить нарезанный розмарин, 3/4 чайной ложки соли и 1 чайную ложку перца в грубую крошку. Добавить оставшийся чеснок и натереть мясо по всей поверхности. 

5. Поместить корейку на глубокий противень. Запекать мясо в течение 45 минут. Влить бульон и продолжать готовить еще час, через каждые 15 минут поливая мясо бульоном. 

6. Вынуть из духовки и дать постоять минимум 20 минут перед нарезкой. Украсить розмарином.

https://vk.com/public84394514?w=wall-84394514_42942