Печенье с кофейными "пуговицами"

Среда, 22 Марта 2017 г. 08:04 + в цитатник

Рекомендую это рассыпчатое и ароматное печенье для тех, кто любит сочетание вкусов шоколада и кофе.

Для печенья:

Яйцо

Сахар Демерара — 150 гр

Растворимый кофе — 1 ч.л

Кипяток — 2 ст.л.

Мягкое сливочное масло — 125 гр

Мука (+ еще на подпыл) — 260 гр

Разрыхлитель — 0,5 ч.л.

Какао - порошок — 25 гр.

Кофейные зерна для украшения

...........................................

Для крема:

Сахар — 1 ст.л.

Кукурузный крахмал —0,5 ст.л.

Темный шоколад — 30 гр.

Молоко — 115 мл.

Кофейный ликер (исключить, если печенье будут есть дети) — 0,5 ст.л
..........................................................

1. Растворить кофе в воде. Просеять муку, какао, разрыхлитель.

2. Миксером взбить масло, сахар, яйцо. Добавить растворенный кофе, всыпать мучную смесь в несколько приемов.

3. Замесить тесто на присыпанном мукой столе. Скатать в шар, завернуть в пленку или пакет, убрать в холодильник на полчаса-час.

4. Раскатать тесто, вырезать четное число фигурок. В половину фигурок вдавить зерна кофе (предварительно можно смазать тесто молоком, чтобы зерна лучше держались).

5. В разогретую духовку отправить заготовки, выпекать 10-12 минут. Вынуть, остудить.

6. Для крема смешать крахмал, сахар, шоколад (кусочками). Влить молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комочков. На небольшом огне прогреть до растворения сахара и шоколада. Крем должен загустеть. Остудить, вмешать ликер.

7. Смазать половину печенья кремом, соединить половинки.

8. Подавать со свежим кофе.

Автор и фото leontina