Для макаронс: 
200 г сахарной пудры 
110 г миндальной муки 
90 г белков 
25 г гранулированного сахара 
пищевой краситель малинового цвета 

1. В отдельной миске просейте пудру, миндальную муку. 
Взбейте белки с сахаром до консистенции безе (рекомендуется использовать белки, которые 3-4 дня проведи в холодильнике). 
Добавьте сахарную пудру и ореховую муку, перемешайте до однородности. 

2. Добавьте несколько капель пищевого красителя. 
С помощью кондитерского мешка, осадите маленькие кружочки теста на противень и оставьте на 30-60 минут при комнатной температуры для образования корочки. Разогрейте духовку до 145 градусов и выпекайте макаронс 15-20 минут. 

Для начинки: 
200 г белого шоколада 
3 ст л сливок 33% 
3-4 ст л малинового джема. 

3. Растопите шоколад со сливками на водяной бане. 
Размешайте до однородности и остудите до комнатной температуры. 
Добавьте малиновый джем и еще раз перемешайте массу до однородности. 

4. Положите начинку на одну половинку макаронс, сверху прикройте второй. Повторите до тех пор, пока не будут использованы все половинки.

 https://vk.com/restopub?w=wall-102908211_22958