Яблочная булка

Воскресенье, 05 Февраля 2017 г. 22:24 + в цитатник

Дрожжевая яблочная булка,свежая,пышная...

Обычное дрожжевое тесто,булка сформована из улиток с яблочной начинкой.

Время приготовления: 80 минут + расстойка
Порций: 12

Вам потребуется:

20 г свежих дрожжей
2-3 столовых ложки сахара
1 кофейная ложка соли
2 стакана молока(может и побольше)
50 г растопленного сливочного масла
2-3 столовых ложки оливкового масла
1 яйцо
3-3,5 стакана муки
ваниль щепотка
2 столовых ложки свежевыжатого яблочного сока

Начинка:
2 -3 яблока очистить,порезать мелко кубиком,полить соком лимона
1 столовая ложка корицы
пол-стакана сахара

Как готовить:

1. Приготовление теста.
Приготовить опару,дрожжи,ложка сахара,малое количество молока и муки
Муку просеять горкой,добавить поднявшиеся дрожжи,яйцо,сахар,соль,специи,подливая молоко,сливочное масло и сок вымешивать деревянной ложкой.
Переходим в"ручной режим",вымешивать,подливая оливковое масло,пока тесто не станет гладким и будет отставать от руки. Накрыть тесто полотенцем,оставить на 1 час.

2. Начинка.
2 -3 яблока очистить,порезать мелко кубиком,полить соком лимона, 1 столовая ложка корицы,
пол-стакана сахара. Все перемешать.

3. Формовка.
Разделить тесто на 6 частей. Раскатать тесто тонко в прямоугольник,выложить яблоки посыпать сахаром-корицей.завернуть рулетиком и свернуть в улитку. Выложить в форму швом вниз.
Так разделать еще 4 части теста и выложить в форму по кругу,оставив центр свободным. Шестую часть раскатать в ленту.
Яблоко порезать на шинковке тонкими пластинами. Выложить пластины внахлест на ленту из теста,посыпать сахаром и корицей. Свернуть ленту.получается "роза",выкладываем в центр формы.

4. Булка должна подняться(30 минут). Смазать яйцом верх и посыпать чуток маком.
Булка должна пропечься около часа, иначе центр будет сырым.
Следите ,чтобы не пригорел верх,через минут 30-40 с начала выпечки, можно накрыть фольгой
Готовую булку выложить на решетку

Приятного аппетита!

Автор: Сafe Iryna Источник cafeiryna.blogspot