Время приготовления: 60 мин. 
Порций: 6


Вам потребуется:

Тесто:

сливочное масло — 180 г
мука — 180 г
сахар — 160 г
грейпфрутовый сок — 50 мл
лимонный сок — 20 мл
яичные желтки — 3 шт
яичный белок — 1 шт
цедра 1 лимона
разрыхлитель — 6 г
экстракт ванили, базилик по вкусу

Итальянская меренга:

яичные белки — 2 шт
сахар — 120 г
вода — 30 г
щепотка соли, щепотка лимонной кислоты

Как готовить:

1. Натереть цедру 1 лимона и растереть ее руками с частью сахара, отставить на время.
Смешать грейпфрутовый сок, лимонный сок, базилик и экстракт ванили, пробить смесь блендером до однородного состояния.

2. Мягкое масло комнатной температуры взбить на высоких оборотах миксера с желтками, постепенно добавляя сахар. Добавить к пышной массе цедру лимона и снова взбить.
Муку просеять с разрыхлителем и половину добавить к масленой массе, взбить и влить половину приготовленного раствора из соков, тщательно пермешать.
Высыпать оставшуюся муку и влить оставшийся раствор, тщательно перемешать до однородного состояния.

3. В отдельной миске взбить белок с щепоткой соли до пышного состояния и аккуратно вмешать его в тесто.
Тесто распределить по формам и отправить в духовку при 180С на 20-30 мин.
Кексы получатся невероятными, очень нежными и воздушными, ароматными и вкусными их следует остудить и постараться не съесть)

4. Измельчить кексы в крошку, отставить и заняться приготовлением меренги.
Чтобы сделать итальянскую меренгу, следует добавить к белкам соль и лимонную кислоту, начать взбивать, добавляя растворенный в воде сахар, доведенный до кипения.

5. Разделить белковый крем на две части и первую вмешать в крошки, получится масса из которой следует слепить шарообразные формы одинаковых размеров.
Распределить вторую часть меренги по поверхностям всех пирожных и отправить в духовку на 20 мин при 130С

6. Готовые пирожные можно украсить ягодами, крошками и цветами, а можно залить каким-нибудь соусом — это уже дело вкуса и полет фантазии каждого. Будьте уверены, этот десерт такой нежный, что мало кого может оставить равнодушным, он действительно тает во рту)

Приятного аппетита!

Автор: Рerventina