Мука — 350 г
Отруби пшеничные — 5 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Молоко — 220 мл
Соль — 1 ст. л.
Растительное масло — 3 ст. л.
Дрожжи свежие — 15 г

Для начинки:

Фарш мясной — 280 г
Брокколи — 150 г
Томаты вяленые — 6 шт.
Лук — 1 шт.
Сыр — 50 г
Соль по вкусу 

Приготовление:

1. Замешиваем тесто. Для этого в теплом молоке растворить сахар и дрожжи. Добавить пару ложек муки и оставить опару в теплом месте минут на 15, чтобы активировать дрожжи.
2. Муку просеять, добавить в нее отруби, соль. Смешать. Когда у опары поднимется «шапочка», влить ее в мучную смесь, добавить растительное масло и замесить тесто.
3. Накрыть миску с тестом пленкой и оставить его в теплом месте на час.
4. Для начинки луковицу нарезать кубиками, пассеровать в небольшом количестве растительного масла, добавить фарш. Жарить на среднем огне несколько минут, хорошо размешивая, чтобы не было мясных комочков. Посолить по вкусу. Снять с огня, остудить.
5. Брокколи отварить в пароварке минут 5, нарезать небольшими кусочками. Вяленые томаты также нарезать мелкими кусочками. 
6. Выложить равномерно на тесто фарш, овощи.
7. Свернуть рулетом и нарезать рулет на 12 частей. Уложить рулеты срезом вниз в смазанные сливочным маслом формочки для маффинов. У меня форма силиконовая, поэтому я ее не смазываю.
8. Оставить для расстойки минут на 15, накрыв булочки. Сверху присыпать тертым сыром.
9. Выпекать при температуре 180* 30 минут.

Источник рецепта: http://liandacooking.blogspot.com/2015/01/blog-post_2..

#закуски@bon.appetit