Для грибного фарша:
1 стакан риса, 1 яйцо, 1 небольшая луковица, 1 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. сметаны, 200 г сушеных грибов.
Для смазывания:
2 белка, 200 г сметаны, 150 г твердого сыра.
Для украшения:
листья салата, редис, помидор.

У кочана капусты вырезать кочерыжку, опустить в кастрюлю с подсоленной кипящей водой. варить до мягкости. вынуть кочан из воды. выложить в дуршлаг и дать воде стечь, остудить. Приготовить грибной фарш. Сушеные грибы замочить в воде на ночь. затем отварить их в подсоленной воде до готовности. лук очистить, вымыть . Грибы и лук нарезать мелкими кусочками, обжарить на растительном масле до готовности. Рис отварить в подсоленной воде до полуготовности, отбросить на дуршлаг, дать стечь воде и соединить с грибами и луком. Добавить яйцо , сметану. Посолить по вкусу и опять перемешать. У кочана капусты аккуратно отогнуть капустные листья и заполнить грибным фаршем. Смазать капусту сметаной. Выложить ее в противень с бортиками. Налить немного воды. Поместить противень в разогретую до 220 градусах духовки. запекать 15-25 минут при 180 градусах до полуготовности. Кочан периодически поливать соком, который выделился во время запекания. Соединить белок и сметану, хорошо взбить. Достать капусту из духовки, смазать ее приготовленной сметанной смесью. Посыпать тертым твердым сыром. Продолжить запекать до образования золотистой корочки. Плоское блюдо выстелить листьями салата. Поместить в центр готовый кочан. украсить кусочками редиса и помидора. Перед употреблением разрезать кочан на порционные кусочки.