Тесто для блинчиков (на 500 г):
Молоко 3,2% - 250 мл
Яйцо куриное – 5 шт.
Мука в/с – 150 г
Щепотка соли
Сахарный песок – 15 г
Ванилин – 5 г
Апельсиновая цедра – 5 г
Подсолнечное масло – 10 г

Крем Баварезе с маскарпоне — 250 г (рецепт ниже)
Клюквенный кули — 750 г (рецепт ниже)
Сахарная пудра нетающая — 10 г
Мята свежая — 10 г
Красная смородина — 50 г
Коньяк — 25 мл
Чипс апельсиновый —15 г

Способ приготовления:
1. В миске в один прием соединить молоко, слегка взбитые яйца, соль, сахарный песок, ванилин, цедру и подсолнечное масло.
2. Аккуратно добавить муку и перемешать до исчезновения комочков.
3. На горячую сковороду, слегка смазанную растительным маслом, половником налить определенное количество теста, разравнять по всему диаметру сковороды и довести до готовности. Перевернуть блин и выпечь вторую сторону.
4. На готовый блинчик нанести крем Баварезе с Маскарпоне, клюквенный кули и завернуть «кульком».
5. Край теста завязать и охладить в морозильной камере при температуре -6 - -8С в течение 15 минут. 
6. При подаче блюда доводим клюквенное кули на плите до горячего состояния. На тарелку налить горячий клюквенный кули с коньяком. Сверху соуса разместить блинчик с кремом. 
7. Украсить сахарной пудрой, веточкой красной смородины, мятой и апельсиновым чипсом.
8. Посыпать сахарной пудрой.

Как приготовить клюквенный кули и крем баварезе - эти два рецепта, кстати, могут пригодится и для других блюд.

Клюквенное кули
Ингредиенты:
Вода – 40 г
Сахарный песок – 200 г
Крахмал кукурузный – 35 г
Клюква свежая – 250 г
Корица молотая – 5 г
Сок клюквенный – 250 г

Способ приготовления:
1. На плите в сотейнике довести до кипения сахар и сок клюквы.
2. Крахмал развести водой в соотношении 1:1 и постепенно ввести в горячий сироп.
3. Влить горячий сахарный сироп в клюкву, перемешать и остудить.
4. Добавить щепотку молотой корицы.
5. Использовать для декора тарелки и как наполнитель.

Крем Баварезе с маскарпоне
Ингредиенты:
Молоко 3,2% - 50 мл
Сахарный песок – 60 г
Ванилин – 5 г
Цедра апельсина – 5 г
Ликер Амаретто – 10 мл
Желатин пластины – 5 г
Сливки 38% - 60 мл
Сыр маскарпоне – 25 г
Яйцо (желтки) – 4 шт.

Способ приготовления:
1. В сотейнике довести до кипения молоко, сахар (половину количества), цедру апельсина и зерна стручка ванили.
2. Слегка взбить сахар (оставшуюся половину) с желтками и соединить с молочной смесью.
3. Поставить сотейник на плиту и уваривать до загустения, постоянно помешивая 2 минуты.
4. Смешать с маскарпоне и ввести распущенный желатин.
5. Разлить по формочкам. Охладить.