Ингредиенты:

яйца - 3 шт.
сок лимона - 1 ст. л. плюс 1/8 ч. л.
тертая цедра 1 лимона
растительное масло - 1/3 стакана
мед - 1 стакан
теплый черный кофе - 1 стакан
мука - 3,5 стакана
разрыхлитель - 2,5 ч. л.
сода - 1 ч. л.
соль - 1/2 ч. л.
сахар - 1 стакан
корица - 1 ч. л.
нарезанный миндаль или изюм - 1/2 стакана

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 градусов. Форму для кекса смазать маслом и присыпать мукой.
В миксер поместить яйца, лимонный сок, лимонную цедру, масло, мед и кофе. Смешивать на низкой скорости до получения однородной массы.
Постепенно всыпать муку, разрыхлитель, соду, соль, сахар и корицу, добавить 1/8 ч. л. лимонного сока. Перемешивать еще около 5 мин. Положить миндаль или изюм.
Выложить тесто в подготовленную форму и выпекать около 50 мин. (готовность проверить зубочисткой). 

Приятного аппетита!    

                                                           http://vk.com/smart.kitchen?w=wall-64492852_37876