Блины с припёком — так называют блины, в которых запечены какие-либо продукты: рубленые вареные яйца, грибы, измельченные овощи и пр. Т.е. блины с припеком — это своего рода пирожки-пельмени из блинного теста и «предки» 

закрытой пиццы.

Припёком (начинкой) могут быть самые разные сочетания продуктов. В этом рецепте в качестве припёка используются грибы и сыр с зеленым луком. 

Ингредиенты:

Для теста:
Мука -1 кг
Молоко -1 литр
Яйцо- 2 шт
Дрожжи свежие -50 г
Сливочное масло- 3 ст л
Растительное масло -50 мл
Сахар -1 ст л
Соль- 1 ч л

Для припёка:
консервированные шампиньоны - 1 банка
сыр твердых сортов - 200 грамм
пучок зеленого лука
зелень (петрушка) - по желанию 

Приготовление:

Дрожжи размять вилкой и растворить в 200 мл теплой воды.
Затем в миску добавить 200 мл теплого молока и 500 гр муки. Тесто хорошо перемешать.
Накрыть миску полотенцем и поставить в теплое место примерно на 1 час. Тесто должно хорошо подняться.
Далее в тесто добавить оставшиеся ингредиенты: муку, яйца, молоко, соль, сахар и растопленное сливочное масло.
Перемешивать тесто ложкой до однородного состояния. На этом этапе необходимо дать тесту еще раз подняться, оставить в теплом месте на 10 минут.

Пока тесто поднимается приготовить припек. 
Сыр натереть на крупной терке. Шампиньоны порезать мелко кубиками и обжарить на сливочном масле. Зелёный лук и петрушку покрошить. 
Все ингредиенты перемешать. 

За это время тесто должно было снова подняться.
Перемешать тесто ложкой, в процессе влить растительное масло.
На чистой сковороде разогреть немного растительного масла. Влить порцию теста и ложкой разровнять по всей сковороде. На тесто насыпать начинку и слегка "вдавить" её в тесто. Когда тесто подрумянится, блин осторожно перевернуть и жарить еще 2 минуты на небольшом огне.
Готовые блины выкладывать на блюдо стопочкой, по желанию добавить кусочек сливного масла.

Приятного аппетита!                                                                                                                                                                                      http://vk.com/smart.kitchen?w=wall-64492852_37919