Кижуч - ценная промысловая рыба семейства лососевых. За яркую серебристую чешую его еще называют "серебристый лосось". Кижуч обладает великолепными вкусовыми качествами, пригоден для приготовления в различном виде. Эту рыбу можно запекать, солить, консервировать, тушить, коптить и варить. Сегодня я расскажу о том, как засолить кижуч в домашних условиях. В соленом виде эта рыбка получается нежной и сочной, к тому же в ней практически нет мелких костей. Соленый кижуч очень хорош для закусок, рулетов, бутербродов. 

Для засолки кижуча в домашних условиях понадобится: 
1 кг рыбы кижуч; 
3 ст. л. соли без горки; 
1 ст. л. сахара; 
1 ч. л. молотого кориандра; 
0,3 ч. л. молотого черного перца. 

Кижуч разморозить на нижней полке холодильника. 
Рыбу очистить, удалить плавники, вырезать хребет и оставить филе на коже. 
Смешать соль, сахар, перец и молотый кориандр. 

Со всех сторон натереть кижуч этой смесью, положить в стеклянную емкость и оставить на 1-1,5 суток в прохладном месте. В процессе засолки один раз рыбу перевернуть. 

Вкусный соленый кижуч, приготовленный в домашних условиях, можно подавать к столу. 
Приятного аппетита, радуйте своих близких!                                                                                     Рецепт от  Наташи Имшенецкой                                                                                                                              https://vk.com/cookrutxt?w=wall-30656667_75044