Штоллен – этой популярный рождественский кекс, которая своей формой и белым цветом должен напоминать завернутого в пеленки Христа-младенца.

Ингредиенты:

• мука – 500 г
• разрыхлитель – 1 ч.л.
• пастообразный творог – 250 г
• размягченное сливочное масло – 125 г
• рубленый миндаль – 100 г
• изюм – 100 г
• цукаты – 50 г
• цедра лимона – 1 шт.
• цедра апельсина – 1 шт.
• ванильная эссенция – 1 ч.л.
• сахар – 150 г
• яйца – 2 шт.
• сливочное масло – для смазывания
• сахарная пудра – для посыпки

Приготовление: Изюм замочить на ночь в коньяке вместе с цитрусовой цедрой. Муку просеять с разрыхлителем. Хорошо перемешать творог, размягченное сливочное масло, яйца, сахар, ваниль, цедру,миндаль, цукаты и сухофрукты.

Соединить обе смеси и замесить тесто. Оно будет достаточно крутое и нужно приложить изрядное количество усилий, чтобы вымесить его как следует. Выложить тесто в формочку из фольги с бортиками и выпекать при 200 градусах около часа. Зубочистка должна выходить из штоллена сухой.

Совет: Штоллен приобретает оптимальный вкус через две-три недели после выпечки, поэтому готовить его следует заранее.Хорошо смазать штоллен растопленным сливочным маслом. Остывший кекс завернуть в пергаментную бумагу и хранить до Рождества, раз в несколько дней поливая коньяком. Готовый штоллен посыпать сахарной пудрой и нарезать тонкими ломтиками.                                                                                                                 Источник: Ivona bigmir)net