Вот на такой диете в США такой огромный процент толстых и вырос. Дело в том, что только определенное количество углеводов быстро может усвоится или сгореть, а весь излишек организм с помощью инсулина превращает в жир и откладывает в жировые клетки. Именно первоначально длительное высокое содержание инсулина провоцирует диабет и вовышает кровяное давление.
Северные народы едят только мясо и животные жиры, и среди них не найти диабетиков.
Подробнее о причинах ожирения и инсулине можно прочитать здесь:
http://www.procook.ru/articles.php?do=63