Ингредиенты

800 г лосося (консервированного), зелёный лук, петрушка/кинза/укроп, сок 1 лимона, 1 ч. л. соли, 1/2 ч. л. перца, чеснок, 2 ст. л. йогурта, 2 яйца, 1 чашка муки.

В миске смешать лосось, лук, зелень, сок лимона, соль и перец. Хорошо перемешать. Добавить чеснок, йогурт, яйца и муку. Перемешать и сформовать котлеты. Жарить по 4 минуты с каждой стороны.

Нежные, вкусные и ароматные котлеты из картофеля и сёмги

Всё делала на глаз: картофель (отварной), сёмга, петрушка, укроп, зелёный лук, яйцо, крахмал. Соединить все ингредиенты и жарить до золотистой корочки!

Террин из лосося с имбирём

Делала строго по рецепту, получился очень нежный и супервкусный террин. На 6 порций: 300 г филе лосося,  300 г филе белой рыбы (хек или треска), 2 ст. л оливкового масла, 20 г свежего имбиря натёртого, 2 зуб. чеснока измельчённого, 4 яйца, 300 мл густых сливок, 1 лайм, 1 апельсин, 4 свежих побега шнитт-лука, соль, перец.

Очистите рыбу и удалите все кости. Грубо измельчите ножом филе и держите оба вида рыбы отдельно. Нагрейте оливковое масло в сковороде, добавьте имбирь и чеснок, и готовьте на среднем огне несколько минут, иногда помешивая, до золотистого цвета. Снимите с огня, остудите и отложите пока.

Разогрейте духовку до 180^о С. Смешайте лосось, 2 яйца и половину сливок. Измельчите в кухонном процессоре. Переложите в другую посуду. Смешайте белую рыбу с оставшимися яйцами и сливками и тоже измельчите в процессоре. Переложите в другую посуду.

Снимите цедру с лайма и апельсина, ошпарьте кипятком, измельчите и отложите пока. Выжмите сок из половины лайма и половины апельсина. Вмешайте цитрусовую цедру и сок в фарш из лосося и приправьте солью и перцем. Смешайте чеснок и имбирь с измельчённым шнитт-луком и фаршем из белой рыбы, приправьте солью и перцем.

Выстелите террин пищевой плёнкой, выложите обе смеси поочерёдно пластами, заверните плёнку, накройте верх фольгой и выпекайте 40 мин на водяной бане. Снимите плёнку, подрумяньте на гриле. Полностью остудите и подавайте в холодном виде.

Лосось с пате из зелёного горошка

Закуска - идеальное сочетание ингредиентов

6-8 тонких ломтиков лосося холодного копчения (200 г), 100 г консервированного зелёного горошка (можно взять свежий), 1 отварное вкрутую яйцо, 3 ст. л. сливочного масла комнатной температуры, 2 ст. л. сливочного сыра, 1 ч. л. сладкой горчицы, 1 ч. л. рубленого укропа, 1 ч. л. рубленого зелёного лука, соль, чёрный перец, несколько стрелок зелёного шнитт-лука.

Слить жидкость из горошка. Выложить все ингредиенты кроме зелени в блендер и пюрировать до однородной консистенции. Добавить зелень, соль, перец, и на режиме «пульсант» сделать пару оборотов. Выложить пате в посуду, накрыть и поставить на 15-20 минут в холодильник.

Облить кипящей водой стрелки зелёного лука и сразу же положить в воду со льдом. Небольшие чашки (кофейные, формы для маффинов, подставки для яиц) выстелить плёнкой. Выложить сверх плёнки ломтик лосося, добавить в середину ложку патэ, собрать свободные края лосося вместе и связать стрелкой лука.