ÇÀËÈÂÍÎÅ ÈÇ ÊÓÐÈÖÛ

Ñîñòàâ
æåëàòèí - 20-30 ã,
âîäà - 200 ìë
êóðèíîå ìÿñî - 500 ã,
ìîðêîâü - 1 øò,
ëóê ðåï÷àòûé - 1 øò,
ñîëü
äëÿ óêðàøåíèÿ
ìîðêîâü îòâàðíàÿ - 1-2 øò,
îãóðöû ìàðèíîâàííûå - 2-3 øò,
çåëåíü
Ïðèãîòîâëåíèå
 õîëîäíîé âîäå ðàñòâîðèòü æåëàòèí è îñòàâèòü íàáóõàòü íà 1-2 ÷àñà.
Èç êóðèöû ñâàðèòü áóëüîí, äîáàâèâ î÷èùåííûå öåëûå ëóê è ìîðêîâêó, ïîñîëèòü.
Ìÿñî (èç áóëüîíà) îòäåëèòü îò êîñòåé.
Áóëüîí ïðîöåäèòü è â ãîðÿ÷åé âîäå ðàñòâîðèòü íàáóõøèé æåëàòèí - íàãðåâàòü äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ æåëàòèíà, íî äî êèïåíèÿ íå äîâîäèòü.
Ìÿñî îòâàðíîé êóðèöû ïîðåçàòü íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè.
Ìàðèíîâàííûå îãóðöû ïîðåçàòü êðóæî÷êàìè èëè ïîëóêðóæî÷êàìè.
Èç âàðåíîé ìîðêîâè âûðåçàòü çâåçäî÷êè èëè èíûå ôèãóðêè.
 ïîäãîòîâëåííóþ ôîðìó âûëèòü òîíêèé ñëîé áóëüîíà ñ ðàñòâîðåííûì æåëàòèíîì (æåëå), ïîñòàâèòü â õîëîäíîå ìåñòî è äàòü íåìíîãî çàãóñòåòü.
 çàãóñòåâøåå, íî íåçàñòûâøåå æåëå âûëîæèòü öâåòî÷êè èç ìîðêîâè, çåëåíü, êóñî÷êè îãóðöîâ è ò.ï. è ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê äî ïîëíîãî çàñòûâàíèÿ.
Íà çàñòûâøèé ñëîé æåëå âûëîæèòü êóñî÷êè êóðèíîãî ìÿñà, ñâåðõó îãóðöû è çàëèòü åùå îäíèì ñëîåì æåëå. Ïîñòàâèòü íà õîëîä äî ïîëíîãî çàñòûâàíèÿ.

Òàêèì îáðàçîì âûëîæèòü âñå ìÿñî, ïîêà íå çàïîëíèòñÿ ôîðìà - êàæäûé ñëîé ïîëèâàÿ æåëå è îõëàæäàÿ äî çàñòóäíåâàíèÿ æåëàòèíà.
Êîãäà æåëå õîðîøî ñõâàòèòñÿ, îïóñòèòü ôîðìó ñ çàëèâíûì íà ~1 ìèíóòó â ãîðÿ÷óþ âîäó è ïåðåâåðíóòü íà áëþäî íèæíåé ñòîðîíîé ââåðõ.

|
|
|
|
|
|