Серия сообщений "Украшение блюд":
Часть 1 - Праздничное оформление блюд
Часть 2 - Украшаем блюда к Новому году
Часть 3 - Мастер-класс по украшению блюд своими руками.
Часть 4 - Розочки для вас! Из овощей! (пошагово)

Комментарии (0)

Праздничное оформление блюд

Понедельник, 31 Декабря 2012 г. 13:36 + в цитатник
Это цитата сообщения LediLana [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Итак, продолжаем составлять подборку простых и реальных вариантов красивого оформления блюд. Складывайте в дневничок, праздники всё ближе и ближе...

необычное оформление блюд43 (500x377, 127Kb)

Читать далее...

Комментарии (0)

Украшаем блюда к Новому году

Понедельник, 31 Декабря 2012 г. 13:51 + в цитатник
Это цитата сообщения Татьяна_Колосова [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Красиво,вкусно и полезно.
getImage (600x480, 56Kb) getImage (500x385, 73Kb) getImage (575x381, 49Kb)
getImage (600x453, 83Kb) ДАЛЕЕ...
Альбом Людмилы Шимковой.

Комментарии (0)

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/nadezda10075/post262546598/">РњР°СЃС‚РµСЂ-РєР»Р°СЃСЃ РїРѕ СѓРєСЂР°С€РµРЅРёСЋ Р±Р»СЋРґ СЃРІРѕРёРјРё СЂСѓРєР°РјРё.</a><br/>
	РЈР¶Рµ РґР°РІРЅРѕ РїСЂРѕС€Р»Рѕ С‚Рѕ РІСЂРµРјСЏ, РєРѕРіРґР° Р·Р°РєСѓСЃРєРё СѓРєСЂР°С€Р°Р»РёСЃСЊ РїРѕР»РѕРІРёРЅРєРѕР№ СЏР№С†Р° Рё РїРµСЂС‹С€РєРѕРј СѓРєСЂРѕРїР°. РЎРµРіРѕРґРЅСЏ РЅР°Р±РёСЂР°РµС‚ РїРѕРїСѓР»СЏСЂРЅРѕСЃС‚СЊ РЅРѕРІРѕРµ РЅР°РїСЂР°РІР»РµРЅРёРµ РІ РєСѓР»РёРЅР°СЂРёРё &ndash; РєР°СЂРІРёРЅРі.&nbsp; РџРѕСЏРІРёР»РёСЃСЊ РґР°Р¶Рµ РєРЅРёРіРё РїРѕ СЌС‚РѕР№ С‚РµРјРµ. РСЃРєСѓСЃСЃС‚РІРѕ СЌС‚Рѕ РґРѕРІРѕР»СЊРЅРѕ СЃР»РѕР¶РЅРѕРµ Рё С‚СЂРµР±СѓРµС‚ РѕРїСЂРµРґРµР»РµРЅРЅРѕР№ РїРѕРґРіРѕС‚РѕРІРєРё, Р° С‚Р°РєР¶Рµ РїСЂРѕС„РµСЃСЃРёРѕРЅР°Р»СЊРЅС‹С… РЅРѕР¶РµР№.

РќРѕ РЅРµ РІСЃРµ РґРѕРјРѕС…РѕР·СЏР№РєРё &ndash; Р·РЅР°С‚РѕРєРё РІ РєСѓР»РёРЅР°СЂРёРё Рё СЃС‡Р°СЃС‚Р»РёРІС‹Рµ РѕР±Р»Р°РґР°С‚РµР»СЊРЅРёС†С‹ СЃРїРµС†РёР°Р»СЊРЅРѕРіРѕ РёРЅСЃС‚СЂСѓРјРµРЅС‚Р° РґР»СЏ РєР°СЂРІРёРЅРіР°. РџРѕСЌС‚РѕРјСѓ РІРїРѕР»РЅРµ РјРѕР¶РЅРѕ СЃРѕР·РґР°С‚СЊ СѓРєСЂР°С€РµРЅРёРµ РїРѕРїСЂРѕС‰Рµ, РЅРѕ РѕС‚ СЌС‚РѕРіРѕ РЅРёС‡СѓС‚СЊ РЅРµ С…СѓР¶Рµ. РўСѓС‚ РіР»Р°РІРЅРѕРµ &ndash; С„Р°РЅС‚Р°Р·РёСЏ, РїРѕСЃРєРѕР»СЊРєСѓ РґРµР»Рѕ СЌС‚Рѕ С‚РІРѕСЂС‡РµСЃРєРѕРµ.
	
	РћСЃРЅРѕРІРЅС‹Рµ РїСЂР°РІРёР»Р° РїСЂРё СЃРѕР·Рґ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/nadezda10075/post262546598/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Мастер-класс по украшению блюд своими руками.

Суббота, 23 Февраля 2013 г. 11:56 + в цитатник
Это цитата сообщения Татьяна_Колосова [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Уже давно прошло то время, когда закуски украшались половинкой яйца и перышком укропа. Сегодня набирает популярность новое направление в кулинарии – карвинг. Появились даже книги по этой теме. Искусство это довольно сложное и требует определенной подготовки, а также профессиональных ножей.

Но не все домохозяйки – знатоки в кулинарии и счастливые обладательницы специального инструмента для карвинга. Поэтому вполне можно создать украшение попроще, но от этого ничуть не хуже. Тут главное – фантазия, поскольку дело это творческое.

Основные правила при создании украшений

Для украшений используются фрукты и овощи, имеющие плотную структуру, в противном случае изготовленные цветок или фигурка не будут держать форму. Так что если при изготовлении украшения используется, к примеру, помидор, нужно выбирать мясистый и плотный томат. Также необходимо помнить, что нарезанные плоды и зелень имеют свойство подсыхать и увядать, так что украшать блюдо необходимо перед непосредственной подачей на стол. В крайнем случае, на некоторое время можно поставить украшенное блюдо в холодильник. При соблюдении этих правил, ваш стол обязательно поразит гостей изысканностью и красотой.

Оливковые пальмы

Проведем мастер-класс по украшению блюд на примере оливковых пальм.

Украшение совсем несложное. Времени на изготовление затрачивается немого, а выглядит очень даже симпатично. Для создания таких вот пальмочек потребуются оливки, зеленый лук, огурец (или еще какой-нибудь твердый овощ) и шпажки. На шпажки нанизываем оливки, при этом стараемся подбирать плоды одинаковые по размеру. Затем подготавливаем зелень: несколько перьев лука режем на части из расчета: на каждое дерево по 3 трубочки, которые нарезаем в лапшу, оставляя поясок. Получается что-то типа туземской юбки. По принципу телескопа вставляем юбку меньшего диаметра в юбку большего. Надеваем сверху на оливки. Чтобы добавить устойчивости украшению, шпажки лучше воткнуть в половинку огурца. Выбор сделанных своими руками украшений блюд из овощей и фруктов необычайно широк, практически каждая домохозяйка может предложить свой оригинальный способ. Кто-то использует искусно вырезанные цветы из овощей или фруктов, некоторые создают целые композиции. Иногда в качестве украшения используют самостоятельное блюдо, например, пингвинов, сделанных из оливок, фаршированных сыром.

Украшения из фруктов

А вот сделать из самого блюда украшение догадается не всякий. Например, вот такой вариант: фруктовая пальма, которая вызовет восторг не только у детей, но и у более взрослого поколения. Вот пошаговое фото, которое даже комментировать не надо.

Единственное: банан режем пополам, киви на кружочки, мандаринку разделяем на дольки. Понадобится еще одна мандаринка, чтобы вырезать кружочек для солнца. Все это выкладываем на тарелку. Пожалуйста, красивое и вкусное блюдо готово! А из обычного арбуза можно создать прехорошенькую корзинку с фруктами.

Подобным же образом можно использовать и тыкву, только сложить туда красиво нарезанные овощи. При украшении праздничных блюд своими руками можно использовать и несъедобные элементы. Например, бумажные цветы. Хотя на фоне съедобной и вкусной красоты смотрится бумага как-то неинтересно.

На день рождения для детей можно изготовить украшения в виде смешных зверушек:

Выполняются такие симпатичные зверушки из фруктов даже без использования специальных ножей. Главное достоинство таких украшений - вы можете придумывать и делать их вместе с ребенком.

На свадьбу, конечно, хочется сделать украшения поторжественнее. Самая неотъемлемая часть свадьбы – это, конечно, цветы. Так что предлагаем устроить вам настоящий цветочный рай

Вот несколько видеоуроков, которые помогут освоиться в мире кулинарии и изучить основы карвинга.

Метки: Мастер-класс по украшению блюд своими руками видио мастер класс по украшению блюд

Комментарии (0)

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/nadezda10075/post386938428/">Р РѕР·РѕС‡РєРё РґР»СЏ РІР°СЃ! РР· РѕРІРѕС‰РµР№! (РїРѕС€Р°РіРѕРІРѕ) </a><br/>
	&nbsp;

Рђ С‚Р°РєСѓСЋ?&nbsp;

Рђ РІРѕС‚ С‚Р°РєСѓСЋ?&nbsp;

РР»Рё С‚Р°РєСѓСЋ?&nbsp;

Рђ РјРѕР¶РµС‚ С‚Р°РєРёРµ?&nbsp;

&nbsp;

Р РѕР·РѕС‡РєР° РёР· СЃРѕР»РµРЅРѕРіРѕ РёР»Рё РјР°СЂРёРЅРѕРІР°РЅРЅРѕРіРѕ РѕРіСѓСЂС‡РёРєР°&nbsp;
	
		
	
	РќР°С‡РёРЅР°РµРј СЃС‚СЂРѕРіР°С‚СЊ РЅР°С€ РѕРіСѓСЂС‡РёРє РЅР° РїРѕР»РѕСЃРѕС‡РєРё. РџСЂРёС‡РµРј СЃР°РјР°СЏ РїРµСЂРІР°СЏ РїРѕР»РѕСЃРєР° (РєРѕР¶РёС†Р°) РЅР°Рј РЅРµ РЅСѓР¶РЅР°.&nbsp;
	
		
	
	Р”РѕС…РѕРґРёРј РїСЂРёРјРµСЂРЅРѕ РґРѕ СЃРµСЂРµРґРёРЅС‹ РѕРіСѓСЂС‡РёРєР° (РґРѕ СЃР°РјРѕР№ СЃРµСЂРµРґРёРЅС‹ РЅРµ СЃС‚РѕРёС‚, С†РµРЅС‚СЂР°Р»СЊРЅС‹Рµ РїРѕР»РѕСЃРѕС‡РєРё РѕР±С‹С‡РЅРѕ СЂР°Р·РІР°Р»РёРІР°СЋС‚СЃСЏ РїРѕРїРѕР»Р°Рј, СЃР°РјРё РїРѕС‡СѓРІСЃС‚РІСѓРµС‚Рµ...), Р·Р°С‚РµРј РїРµСЂРµРІРѕСЂР°С‡РёРІР°РµРј РµРіРѕ&nbsp;
	
		
	
	Рё РЅР°С‡РёРЅР°РµРј СЃС‚СЂРѕРіР°С‚СЊ СЃ РїСЂРѕС‚РёРІРѕРїРѕР»РѕР¶РЅРѕР№ СЃС‚РѕСЂРѕРЅС‹. Р’РѕС‚ Сѓ РјРµРЅСЏ СЃРєРѕР»СЊРєРѕ РїРѕР»РѕСЃРѕС‡РµРє ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/nadezda10075/post386938428/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Розочки для вас! Из овощей! (пошагово)

Дневник

Пятница, 18 Марта 2016 г. 14:48 + в цитатник

А такую?

А вот такую?

Или такую?

А может такие?

Розочка из соленого или маринованного огурчика

Начинаем строгать наш огурчик на полосочки. Причем самая первая полоска (кожица) нам не нужна.

Доходим примерно до середины огурчика (до самой середины не стоит, центральные полосочки обычно разваливаются пополам, сами почувствуете...), затем переворачиваем его

и начинаем строгать с противоположной стороны. Вот у меня сколько полосочек получилось из одного маленького огурчика. (Оставшийся брусочек нам не понадобится, на фото он рядом с овощечисткой...)

- Как видите, особенно стараться получить идеально ровные и красивые полоски совершенно лишнее!!! Тем более, не старайтесь получить красивые кончики! Они не будут видны, поскольку будут располагаться снизу розочки. Что выстругаете, то выстругаете! Wink

Конечно, очень узкие полоски отбраковываем, остальные подойдут! Даже с одним красивым краешком или с лохматыми кончиками... Wink

Делаем серединку розочки: Берем одну полосочку (лучше из узеньких или коротких) и скручиваем ее в трубочку, чуть спиралькой. Очень туго не обязательно!

Теперь делаем первый лепесток: Берем другую полосочку, закладываем один ее край за нашу трубочку, чуть пониже, загибаем ее ОТ СЕБЯ, второй конец опускаем вниз, к основанию розочки, и обматываем вокруг, как получится, но пониже... Получается такая петелька. Первый лепесток готов!

Прикладываем следующую полосочку к основанию первого лепестка, также загибаем ее ОТ СЕБЯ, и конец обматываем вокруг... Вот и второй лепесток готов!

- Поскольку полосочки очень тонкие и влажные, они прекрасно “склеиваюся”! Никаких усилий для того, чтобы удержать нашу конструкцию в “собранном” состоянии, прилагать не приходится!

- Не старайтесь получать какие-то идеальные формы и симметрию!!! Чем “рыхлее” и “анархичнее” вы будете собирать свою розочку, тем натуральнее она будет в конце концов выглядеть!

- Единственное, старайтесь прикладывать каждую полоску к розочке так (в том месте), чтобы лепестки располагались со сдвигом. Иногда с небольшим, иногда с большим, даже напротив предыдущего...

- Если полоски у вас слишком длинные, то можно по ходу обрезать лишнее с конца, чтобы низ розочки не получался слишком объемным!

- И еще, полосочки прикладывайте чуть с наклоном (вверх), чтобы лепестки ложились красиво…

Вот собрано уже 6 лепестков...

Делаем 7-ой...

Тут уже их 9...

А тут и все 11...

Розочка готова!!! Посмотрите, она отлично держится без всяких зубочисток!

Теперь делаем пару листочков. Отрезаем от другого маленького огурчика кончик наискосок, под большим углом! Делим этот хвостик пополам... И два листочка к розочке готовы!

Можно украшать салатик...

Розочка из свежего огурчик

Строгаем наш огурчик с двух сторон на полосочки, центральный брусочек нам не нужен...

Скручиваем серединку розочки...

Первый лепесток...

Второй лепесток...

Третий...

И так далее...

Готово!

Листочки для такой розочки можно вырезать из огуречной кожуры, а можно использовать свежую зелень петрушки! Тоже отлично смотрится!

И на салатике...

Розочка из свежей морковки
Из морковки розочку делать немного сложнее, поскольку она чуть более жестковата и не так послушна...
Поэтому розочку из моркови стОит все-таки в конце процесса закрепить зубочисткой..
И “лохматостей” снизу бывает много, поскольку концы полосок трудно обернуть вокруг основания. Ну и что? Их легко можно обрезать ножницами...

И еще, морковку, особенно, если она толстенькая, можно стругать не с двух противоположных сторон, а со всех четырёх! Вот так...

Собираем...

Закрепляем...

Обрезаем...

Готово!!!

- Морковную розочку можно слегка ПОДКРАСИТЬ свекольным соком (просто помазать кусочком свеклы). Вот какой шикарный “окрас” получился...

- Морковные розочки очень желательно СМАЗАТЬ раст.маслом (слегка, аккуратно и осторожно, с помощью мягкой кисточки), поскольку они очень быстро обветриваются!

А вот огуречные розочки более влажные, поэтому держатся отлично!

- Если вы украшаете салат не сразу, то розочки (любые!) нужно ХРАНИТЬ в хол-ке в плотно закрытой таре или под пленкой... Но не более 2-3 часов!

- А вот если вам нужно сделать розочки за 1-2 дня, тогда их можно смазать тонким слоем желатинового раствора! Это придаст розочкам блеск, склеит их, а также позволит сохранить в первозданном виде!

Розочки из редьки

А Шоб “не просто так, а по ПО-ВО-ДУ...” Wink , то вот...
20 октября - День рождения Российского военно-морского флота или День моряков-надводников!!!
Чем не повод?!.. Smile Smile Smile
А еще... (спасибо , Олечка!!! air_kiss ) 20 октября -Профессиональный праздник поваров и кулинаров!!!!
Что, конечно, намного ближе к телу... бррр... к "теме"... Wink girl_haha

Итак...
Редьку нужно брать немного продолговатую, чтобы ее длины хватало на лепесточки!

Очищаем.

И, как обычно, начинаем стругать тонкие и не очень широкие полосочки.
Полосочки должны быть оооооочень тоненькие, прозрачные, иначе не завернете! Поэтому, НЕ НАЖИМАЙТЕ на овощечистку сильно!!! Только чуть-чуть... А чтобы полоски получались и не слишком широкими, стругаем редьку по всей окружности, а не буксуем на одном месте... Smile

Заворачиваем одну полосочку в трубочку – это центр.

Ну, и далее по инструкции...

Шикарные розочки получаются!!! Очень красивые, беленькие, нежные....

Розочки из редьки, как и морковные, нужно закрепить парой зубочисток, а также слегка смазатьрастительным маслом (чтобы не обветривались)...

Я накатала три розочки... Вот еще одна:

И вот для чего... Wink
Розочки из редьки можно легко подкрасить – в любой цвет! Я не люблю пищевые красители, предпочитаю морковный или свекольный сок! Поэтому, розочки у меня получаются -желтые, розовые или красные... В зависимости от интенсивности окрашивания можно получить разные оттенки желтого и красного.. От нежно-кремового до абрикосового, от нежно-розового до темно-бурого...

Сегодня я покажу процесс окрашивания свекольным соком.
Я использовала сок из только что открытой баночки свеклы (заготовки для борща), но можно вжикнуть кусочек свежей свеклы на соковыжималке, или натереть немного свеклы на мелкой терочке и отжать через марлю...
Если вам нужен не очень насыщенный цвет, сок можно немного разбавить водичкой...

Одну розочку окрасим в КРАСНЫЙ цвет.
Для этого отправляем ее ЦЕЛИКОМ в мисочку со свекольным соком. Хорошенько “ополаскиваем” ее в нем со всех сторон, держа за зубочистку, и там и оставляем на время (вниз головой!)...

Можно оставить ее в соке на пару минут, можно на полчаса, можно и намноооого дольше! Wink В зависимости от того, какой цвет вам нужен... У меня она “принимала ванну” girl_haha около получаса (пока я делала остальные розочки) и получилась насыщенного красного цвета...

Затем вынимаем розочку из сока и аккуратно перекладываем на салфетку на пару минут, чтобы стекла вся лишняя влага..

Переворачиваем... и восторгаемся!!!!!! Yahoo! Yahoo! Yahoo!

Также смазываем слегка растительным маслом... И розочка готова!

Вторую розочку окрасим в РОЗОВЫЙ цвет, но не всю, а в стиле меланж - мазками...
Можно делать это силиконовой кисточкой или салфеточкой, смоченной в соке (как я).
Легкими, нежными, поглаживающими движениями прикасаемся... (Спокойно! girl_cool Умерьте свои фантазии! acute Я о розочке!!!.. Smile Smile Smile ) ...на чем я остановилась... wacko1 ах, да.... прикасаемся ко внешним выступающим частям лепестков..