Потеплело, позеленело и первым на грядках появляется щавель. Будем варить вкусный весенний щавелевый суп, который удосужился возвеличиться в ранг борща, хоть и зеленого. Этого борща впрок не варят – он вкусный только свежий, поэтому берем 1,5-2 л бульона. Бульон может быть из любого мяса, курицы или, на худой конец, можно взять просто воды.

 Еще нам понадобится:

 - пучок щавеля

 - 3-4 шт. картофеля

 - 1 морковь

 - 1 лук

 - 0,5 ст.ложка сливочного масла

 - зелень

 - соль, перец

 - 4 яйца

 - 100г уксуса( варить яйца)

Картофель режем кубиками и бросаем в кипящий бульон. Варим 10 минут.

Листочки щавеля тщательно моем, складываем и крупно режем. К щавелю иногда добавляют шпинат. Я не против, но у нас его купить очень трудно. Добавляем щавель в кастрюлю и варим не больше 5 минут.

Лук мелко режем, морковь можем мелко порезать или натереть и поджарим их на масле. Добавим в суп и поварим 1 минуту. Посолим суп по вкусу.  Зелень тоже мелко порежем и посыплем сверху.

В небольшой кастрюльке закипятим воду добавим в нее уксус.  У меня есть форма для варки яиц-пашот. Если ее нет, можно варить яйца по одному в половнике. Форму смазываю маслом и заполняю ее яйцами. Опускаю ее в кипящую воду на 1 минуту. Вода должна постоянно кипеть.

Идеальные яйца-пашот  это такие, у которых схватился белок, а желток внутри остается жидким. Через минуту выключаем огонь, но яйца еще держим в горячей воде 8-10 минут.

Наливаем борщ в тарелку, осторожно выкладываем яйцо. Можем посыпать перцем и добавить сметаны.

Приятного аппетита!