Цитата сообщения Лада_Германовна Бразильское кофейное печенье (Brazilian Coffee Cookies).


Путешествие по западным кулинарным блогам сегодня меня обогатило замечательным рецептом! Простое,но очень вкусное печенье с запахом и вкусом кофе. И оно не просто там "слегка ощущается",каждый кусочек – это все равно,что сделать глоток свежесваренного латте)).





Ингредиенты:
яйцо 1 шт.
сливочное масло 80 г
мука 280 г
кофе растворимый 7 ч.л.
сахар 110 г
сахар коричневый 110 г
молоко 1 ст.л
кипяток 1 ст.л
ванильный сахар 20 г
разрыхлитель 1 ч.л.

Приготовление.
Шаг 1
Для любителей уменьшать количество сахара в рецепте (как я частенько делаю, например) ремарка: не делайте этого тут). Сахара тут в меру, так как иначе печенье покажется несладким и с горчинкой, присущей кофе. Кофе насыпаем в тарелку.
Шаг 2
И растворяем в 1 столовой ложке кипятка. Получается консистенция сиропа. Отставляем в сторону, чтобы немного остыло.
Шаг 3
Яйцо взбиваем с 1 столовой ложкой молока и ванильным сахаром. Если у вас есть ванильная эссенция, то возьмите 1 чайную ложку эссенции и 1 столовую ложку обычного сахара (так было в оригинальном рецепте).
Шаг 4
Смешиваем кофе и взбитые яйца.
Шаг 5
К размягченному при комнатной температуре (не вздумайте растапливать!) сливочному маслу добавьте оба вида сахара: обычный и коричневый.
Шаг 6
Разотрите. Растворить не получится, но постарайтесь равномерно распределить, чтобы не осталось крупных кусков сливочного масла.
Шаг 7
Добавьте к маслу с сахаром кофейную смесь...
Шаг 8
...и взбейте.
Шаг 9
Просейте муку с разрыхлителем.
Шаг 10
и влейте в муку кофе.
Шаг 11
замесите тесто. Оно будет густым, но липнущим к рукам. Так и нужно, не добавляйте больше муки!! Накрываем пленкой и отправляем в морозилку на 30-40 минут.
Шаг 12
Когда тесто подморозится, лепить из него станет проще простого! Застилаем противень пергаментом для выпечки. Отрываем от теста кусок и скатываем шарик где-то 5 см в диаметре.
Шаг 13
все шарики выкладываем на противень с промежутками.
Шаг 14
Вилкой, смоченной в холодной воде,прижимаем печенья, делая из них лепешечки.
Шаг 15
И посыпаем сахарным песком.
Шаг 16
Выпекаем в заранее прогретой до 190 С духовке 10-15 минут. Только не передержите, как только они поднимутся и верх подсохнет, можно вынимать.
Шаг 17
Дайте остыть и все - бразильское кофейное печенье готово!
http://ligakulinarov.ru/