-Ðóáðèêè

 -Öèòàòíèê

Ïðåäñêàçàíèÿ Ñêàëèîíà - (0)

Ïðåäñêàçàíèÿ Ñêàëëèîíà Ãîðäîí Ìàéêë Ñêàëëèîí - ñîâðåìåííûé ôóòóðîëîã, ïèñàòåëü, öåëèòåëü...

Ñàëàò èç îãóðöîâ - (0)

ÎÁÀËÄÅÍÍÛÉ ÑÀËÀÒ ÍÀ ÇÈÌÓ /Ñàëàò èç îãóðöîâ â òîìàòíîì ñîóñå áåç ñòåðèëèçàöèè Âñåì ïðèâåò! Ï...

Áàêëàæàíû - (0)

ÁÀÊËÀÆÀÍÛ íà çèìó «ÒÀÒÀÐÑÊÀß ÏÅÑÍß» - Î÷åíü ÂÊÓÑÍÛÉ Ñàëàò íà çèìó Ñåãîäíÿ õî÷ó ïîäåëèòüñÿ...

Ëå÷î áåç ëóêà è óêñóñà - (0)

Óñïåé ïðèãîòîâèòü! Ñàìîå âêóñíîå ëå÷î! Î÷åíü Ðàäû Íîâûì Çðèòåëÿì! Ïîäïèñûâàéòåñü!!! h...

Ëå÷î íà çèìó. - (0)

Ëå÷î íà çèìó - Ñàìûé ïðîñòîé è âêóñíûé ðåöåïò ​Ñåãîäíÿ õî÷ó ïîäåëèòüñÿ ñàìûì ïðîñòû...

 -Ïðèëîæåíèÿ

  • Ïåðåéòè ê ïðèëîæåíèþ Äåøåâûå àâèàáèëåòû Äåøåâûå àâèàáèëåòûÂûãîäíûå öåíû, óäîáíûé ïîèñê, áåç êîìèññèè, 24 ÷àñà. Áðîíèðóé ñåé÷àñ – ïëàòè ïîòîì!
  • Ïåðåéòè ê ïðèëîæåíèþ Îòêðûòêè ÎòêðûòêèÏåðåðîæäåííûé êàòàëîã îòêðûòîê íà âñå ñëó÷àè æèçíè
  • Ïåðåéòè ê ïðèëîæåíèþ ß - ôîòîãðàô ß - ôîòîãðàôÏëàãèí äëÿ ïóáëèêàöèè ôîòîãðàôèé â äíåâíèêå ïîëüçîâàòåëÿ. Ìèíèìàëüíûå ñèñòåìíûå òðåáîâàíèÿ: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 ñî âêëþ÷åííûì JavaScript. Âîçìîæíî ýòî áóäåò ðàáî
  • Ïåðåéòè ê ïðèëîæåíèþ Îíëàéí-èãðà "Áîëüøàÿ ôåðìà" Îíëàéí-èãðà "Áîëüøàÿ ôåðìà"Äÿäÿ Äæîðäæ îñòàâèë òåáå ñâîþ ôåðìó, íî, ê ñîæàëåíèþ, îíà íå â î÷åíü õîðîøåì ñîñòîÿíèè. Íî áëàãîäàðÿ òâîåé äåëîâîé õâàòêå è ïîìîùè ñîñåäåé, äðóçåé è ðîäíûõ òû â ñîñòîÿíèè ïðåâðàòèòü çàõèðåâøåå õîçÿéñò

 -

Áûñòðûé ïåðåõîä ïî ñòðàíèöàì áëîãà MyLand:

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â MyLand

 -Ñîîáùåñòâà

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 25.06.2012
Çàïèñåé:
Êîììåíòàðèåâ:
Íàïèñàíî: 3320


Ïå÷åíü ïî- âåíåöèàíñêè

Ñóááîòà, 11 Àïðåëÿ 2015 ã. 06:41 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ ãàëèíà5819 Ïå÷åíü ïî-âåíåöèàíñêè/ Fegato alla veneziana - âêóñíî-âêóñíî, ììììì!

Êòî â äåòñòâå ëþáèë æàðåíûé ëóê è ïå÷åíü? Íèêòî! È ÿ èõ íå ëþáèëà. Ìàëåíüêîé ìåíÿ çàñòàâëÿëè ñèäåòü ïåðåä òàðåëêîé ñ æàðåíîé ïå÷¸íêîé, ïîêà ÿ å¸ íå ñúåì.  èòîãå ïå÷åíü îêàçûâàëàñü çàñóíóòîé çà øêàô..

Ñåé÷àñ ñðåäè ìîèõ ëþáèìûõ áëþä åñòü òàêîå, êîòîðîå ñîñòîèò òîëüêî èç æàðåíûõ ïå÷åíè è ëóêà. Ýòî ïå÷åíü ïî-âåíåöèàíñêè.


0_a88f4_268dad3c_-1-L (411x500, 70Kb)0_a88f3_58e1b37e_-3-L (324x500, 32Kb)
Òàê ÷òî æå äåëàåò ýòî áëþäî âêóñíûì?  ïå÷åíè ïî-âåíåöèàíñêè ôóíäàìåíòàëüíûõ èíãðåäèåíòîâ òîëüêî äâà: ïå÷åíü è ëóê.

Íà ïðåäìåò ïå÷åíè èñòîðè÷åñêè âåä¸òñÿ äèññêóñèÿ: òðàäèöèÿ òðåáóåò ñâèíóþ ïå÷åíü, îäíàêî ñåãîäíÿ îáû÷íî èñïîëüçóþò ãîâÿæüþ èëè òåëÿ÷üþ ïå÷åíè, âêóñ êîòîðûõ áîëåå íåæíûé.

Ñïîðîâ îòíîñèòåëüíî ëóêà áûòü ïðîñòî íå ìîæåò: äëÿ ïîäëèííîãî ðåöåïòà íóæåí áåëûé ëóê (La Cipolla Bianca di Chioggia), òèïè÷íûé äëÿ òåððèòîðèè, ïðèìûêàþùåé ê ëàãóíå Âåíåöèè. Ýòîò ëóê ïðèäà¸ò ñëàäêóþ íîòêó áëþäó, êîòîðóþ êîãäà-òî äàðèë åìó èíæèð.

Êîíå÷íî, ïå÷åíü áóäåò âêóñíîé è ñ äðóãèìè ñîðòàìè ëóêà, íî íàñòîÿùåå "ïî-âåíåöèàíñêè" ìîæåò áûòü òîëüêî ñ áåëûì ëóêîì Êü¸äæè.

È íàêîíåö äîïîëíèòåëüíûå èíãðåäèåíòû: ñëèâî÷íîå è îëèâêîâîå ìàñëà äëÿ îáæàðêè, ïåòðóøêà è ïðè æåëàíèè - âèííûé óêñóñ. Íåêîòîðûå äîáàâëÿþò áåëîå ñóõîå âèíî èëè ëèìîííûé ñîê âìåñòî óêñóñà, íî ýòî ëèøü âëèÿíèå îòäåëüíûõ ñåìåéíûõ òðàäèöèé âåíåöèàíöåâ, êîòîðûå òðåáóþò ñâîåãî óâàæåíèÿ.

3 (242x38, 23Kb)

600 ã ïå÷åíè (ñâèíîé, ãîâÿæüåé èëè òåëÿ÷üåé),

600 ã ëóêà,

50 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà è 4 ëîæêè îëèâêîâîãî,

íåáîëüøîé ïó÷îê ïåòðóøêè,

âèííûé óêñóñ (ïî æåëàíèþ),

ñîëü, ïåðåö.

4 (262x38, 23Kb)

0_a88f1_826e1d46_-3-L.jpeg (345x500, 55Kb)Ëóê, ïîðåçàííûé êîëüöàìè èëè ñòðóæêîé, îáæàðèòü â ñìåñè ñëèâî÷íîãî è îëèâêîâîãî ìàñåë. Êîãäà âûäåëèâøèéñÿ ëóêîâûé ñîê ïîëíîñòüþ èñïàðèòüñÿ, äîáàâèòü ïàðó -òðîéêó ëîæåê ãîðÿ÷åé âîäû èëè óêñóñà (ïî âêóñó) è ïîòóøèòü ëóê ìèíóò 15 íà î÷åíü íåæíîì îãíå.

 ýòî âðåìÿ ïå÷åíü ïîðåçàòü íà ïîëîñêè, à ïåòðóøêó ìåëêî èçìåëü÷èòü. Äîáàâèòü èõ ê ïðàêòè÷åñêè ãîòîâîìó ëóêó, ïåðåìåøàòü è íà ñèëüíîì îãíå î÷åíü áûñòðî îáæàðèòü (íå áîëåå 5-òè ìèíóò). Ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü.

Áëþäî äîëæíî ïîäàâàòüñÿ ñðàçó. Ðàçîãðåòàÿ ïå÷åíü ïîòåðÿåò ñâîþ íåæíîñòü.


Òðàäèöèîííî áëþäî ñåðâèðóåòñÿ ñ ìÿãêîé ïîëåíòîé èëè êóñî÷êàìè ïîëåíòû, îáæàðåííûìè â äóõîâêå. Ïîëåíòó ìîæíî çàìåíèòü êóñî÷êàìè îáæàðåííîãî íà ãðèëå õëåáà, ñìî÷åííûìè ïåðåä ïîäà÷åé â ãîðÿ÷åì ìÿñíîì áóëüîíå.

Äëÿ òåõ, êîìó íðàâèòñÿ ôàíòàçèðîâàòü, êóñî÷êè õëåáà ìîæíî åù¸ ñáðûçíóòü äåñåðòíûì âèíîì âèí ñàíòî, êàê ýòî äåëàþò òîñêàíöû â ñëó÷àå ñî ñâîèìè êðîñòèíàìè ñ ïàøòåòîì èç êóðèíûõ ïå÷¸íîê. Ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü ïðèÿòíîå ñî÷åòàíèå ñëàäêèõ íîòîê ëóêà, ïå÷åíè è âèíà. Âäðóã êîìó-òî ïîíðàâèòñÿ...
èñòî÷íèê

Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "Ìÿñíûå áëþäà 2":
×àñòü 1 - Áëþäî èç ãóñÿ
×àñòü 2 - Òàðòàëåòêè ñ êóðèöåé è ãðèáàìè
...
×àñòü 16 - Ìÿñíîé ðóëåò ñ âÿëåíûìè ïîìèäîðàìè
×àñòü 17 - Ìÿñî â êèñëî-ñëàäêîì ñîóñå
×àñòü 18 - Ïå÷åíü ïî- âåíåöèàíñêè
×àñòü 19 - Êîòëåòû ïî êèåâñêè
×àñòü 20 - Óòêà ñ àïåëüñèíàìè
...
×àñòü 32 - Æóëüåí â òàðòàëåòêàõ.
×àñòü 33 - Ðóëåò èç ìÿñíîé âûðåçêè
×àñòü 34 - Øàøëûê â êëÿðå


 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó