Сыр-панир

Вторник, 17 Марта 2015 г. 00:52 + в цитатник

Цитата сообщения РИМИДАЛ

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Сыр-панир

5177462_896999_45580nothumb500 (500x331, 121Kb)

Ингредиенты для блюд индийской кухни не всегда просто найти, но один из них – панир – сделать очень просто. Панир – это пресный сыр. Он пористый и мягкий на вкус и поэтому прекрасно впитывает в себя различные вкусы и добавляет блюдам очень приятную текстуру. Кубики сыра замечательно сочетаются с соусом из шпината (Paalak paneer) или пряным томатным соусом (Shahi panner). Также есть замечательное индийское блюдо, в котором панир готовится вместе с картошкой, зеленым горошком и специями (Aloo matar paneer). В каком бы сочетании вы его ни готовили, панир делает блюда нежными и особенными.

Ингредиенты для "Сыр панир":

Молоко (жирное) — 3 л
Сок лимонный — 6 ст. л.

Рецепт "Сыр панир":

1. Влить молоко в большую кастрюлю с тяжелым дном и довести до кипения, постоянно помешивая, чтобы молоко не приставало ко дну и стенкам кастрюли.

2. Лимонный сок процедить.

3. Снизить огонь и влить лимонный сок в молоко. Прогреть на маленьком огне еще несколько секунд, помешивая, а затем огонь выключить.

4. Вы увидите, что молоко начнет сворачиваться. Нужно аккуратно потрясти кастрюлю несколько раз, чтобы этот процесс проходил активнее.

5. Установить дуршлаг над кастрюлей и проложить муслиновым полотенцем для сыра или марлей, сложенной в несколько слоев. Процедить свернувшееся молоко и слить сыворотку. Аккуратно собрать края полотенца и свернуть края, чтобы убрать лишнюю жидкость.

6. Подвесить мешок с сыром над раковиной и дать сыворотке стечь в течение нескольких часов. Затем положить мешок на тарелку или доску, накрыть второй тарелкой и поставить сверху несколько консервных банок, чтобы сыр стал более компактным. Оставить, как минимум, на час.

7. Теперь сыр можно резать на кубики и готовить любимые индийские карри.

5177462_896998_27066nothumb500 (500x331, 132Kb)

Beauti_Flash

Серия сообщений "Рецепты разных блюд":
Часть 1 - Омлет-пирог
Часть 2 - Фаршированные булочки
...
Часть 41 - Крымские чебуреки
Часть 42 - Сырные блинчики
Часть 43 - Сыр-панир
Часть 44 - Царская пасха
Часть 45 - Заварной тесто для пельменей и ...
...
Часть 47 - Картофельные блинчики
Часть 48 - Яблочный майонез
Часть 49 - Блюда из школьной столовой.