Яблочный пирог "Каракуль"

Воскресенье, 25 Января 2015 г. 07:43 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

яблочный пирог "Каракуль" - быстро, без заморочек, а вкусно... очень-очень!

В моем детстве этот пирог был одним из основных: его пекли на многие праздники. Причем, пекли его все дОма в нашей городке. Рецепт у всех был один и тот же, но по какой-то причине пироги получались разные. Не знаю, как мои друзья, но я предпочитала мамин "Каракуль"! Это семейный рецепт нашего самого любимого яблочного пирога. Получается всегда очень удачно. Пирог в меру сладкий, не приторный. Кислые яблоки очень здорово сочетаются со сладким безе, тесто рассыпчатое и нежное. Да и сам пирог красив и хорошо смотрится на праздничном столе.

Тесто:
желтки 2 шт.
масло сливочное 150 г
сахарный песок 100-150 г
сметана 100 г
соль маленькая щепотка
разрыхлитель 1 ч. л.
мука 2 стакана ( 350 — 400 г)
яблоки 500 г (лучше «антоновка», но можно и любые кислые)
Безе:
белки 2 шт.
сахарный песок 150 г
ваниль

Желтки отделить от белков. Желтки тщательно растереть с сахаром,

добавить сметану, соль и размягченное масло, взбить до полного растворения сахара.

добавить сметану, соль и размягченное масло, взбить до полного растворения сахара.

Муку просеять с разрыхлителем, добавить к муке масляную смесь и замесить мягкое тесто.

1/4 теста положить в морозилку. Остальное тесто распределить в форме (у меня разъёмная 24 см), сформировать бортики (я это делала просто руками, т. к. тесто мягкое) И поставить форму с тестом в холодильник на 30 мин.

В это время яблоки освободить от сердцевины, натереть на крупной тёрке (можно не чистить)
Достать форму с тестом из холодильника, поверх теста разложить яблоки, кто любит, можете посыпать корицей.

Белки взбить в крепкую пену, добавить сахар, ваниль, продолжать взбивать до устойчивых пиков.

Разложить взбитые белки поверх яблок.

1/4 теста из морозилки натереть на тёрке и произвольно разбросать поверх белковой массы.

Выпекать пирог при 200* до золотистого цвета, примерно 30 — 40 мин.

Дождитесь, пока остынет.

источник

Серия сообщений "Сладкая выпечка 4":
Часть 1 - Пирог с грушами
Часть 2 - Яблочное печенье
...
Часть 18 - Тамарин пирог
Часть 19 - Быстрый пирог
Часть 20 - Яблочный пирог "Каракуль"
Часть 21 - Апельсиновый пирог
Часть 22 - Ореховые булочки
...
Часть 43 - Печенье "Яблочко"
Часть 44 - Кокосовые макаруны
Часть 45 - Пирог с маком

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/myland/post351243354/">РЇР±Р»РѕС‡РЅС‹Р№ РїРёСЂРѕРі &quot;РљР°СЂР°РєСѓР»СЊ&quot;</a><br/>СЏР±Р»РѕС‡РЅС‹Р№ РїРёСЂРѕРі "РљР°СЂР°РєСѓР»СЊ" -  Р±С‹СЃС‚СЂРѕ, Р±РµР· Р·Р°РјРѕСЂРѕС‡РµРє, Р° РІРєСѓСЃРЅРѕ... РѕС‡РµРЅСЊ-РѕС‡РµРЅСЊ!

Р’ РјРѕРµРј РґРµС‚СЃС‚РІРµ СЌС‚РѕС‚ РїРёСЂРѕРі Р±С‹Р» РѕРґРЅРёРј РёР· РѕСЃРЅРѕРІРЅС‹С…: РµРіРѕ РїРµРєР»Рё РЅР° РјРЅРѕРіРёРµ РїСЂР°Р·РґРЅРёРєРё. РџСЂРёС‡РµРј, РїРµРєР»Рё РµРіРѕ РІСЃРµ РґРћРјР° РІ РЅР°С€РµР№ РіРѕСЂРѕРґРєРµ. Р РµС†РµРїС‚ Сѓ РІСЃРµС… Р±С‹Р» РѕРґРёРЅ Рё С‚РѕС‚ Р¶Рµ, РЅРѕ РїРѕ РєР°РєРѕР№-С‚Рѕ РїСЂРёС‡РёРЅРµ РїРёСЂРѕРіРё РїРѕР»СѓС‡Р°Р»РёСЃСЊ СЂР°Р·РЅС‹Рµ. РќРµ Р·РЅР°СЋ, РєР°Рє РјРѕРё РґСЂСѓР·СЊСЏ, РЅРѕ СЏ РїСЂРµРґРїРѕС‡РёС‚Р°Р»Р° РјР°РјРёРЅ "РљР°СЂР°РєСѓР»СЊ"! РС‚Рѕ СЃРµРјРµР№РЅС‹Р№ СЂРµС†РµРїС‚ РЅР°С€РµРіРѕ СЃР°РјРѕРіРѕ Р»СЋР±РёРјРѕРіРѕ  СЏР±Р»РѕС‡РЅРѕРіРѕ РїРёСЂРѕРіР°. РџРѕР»СѓС‡Р°РµС‚СЃСЏ РІСЃРµРіРґР° РѕС‡РµРЅСЊ СѓРґР°С‡РЅРѕ. РџРёСЂРѕРі  РІ РјРµСЂСѓ СЃР»Р°РґРєРёР№, РЅРµ РїСЂРёС‚РѕСЂРЅС‹Р№. РљРёСЃР»С‹Рµ СЏР±Р»РѕРєРё РѕС‡РµРЅСЊ Р·РґРѕСЂРѕРІРѕ СЃРѕС‡РµС‚Р°СЋС‚СЃСЏ СЃРѕ СЃР»Р°РґРєРёРј Р±РµР·Рµ, С‚РµСЃС‚Рѕ СЂР°СЃСЃС‹РїС‡Р°С‚РѕРµ Рё РЅРµР¶РЅРѕРµ. Р”Р° Рё СЃР°Рј РїРёСЂРѕРі РєСЂР°СЃРёРІ Рё С…РѕСЂРѕС€Рѕ СЃРјРѕС‚СЂРё... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/myland/post351243354/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Метки

-Рубрики

-Цитатник

-Приложения

-Ссылки

-

-Поиск по дневнику

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Яблочный пирог "Каракуль"