Индейская ветчина "Скво"

Четверг, 20 Ноября 2014 г. 18:06 + в цитатник

Цитата сообщения karina-1952

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Индейская ветчина "Скво"

Вы еще не нашли где купить колбасную оболочку? Тогда я иду к вам)
Ну индейку-то найдете?
Перепало мне три вот таких крыла.

По размерам, от весьма упитанного трехкрылого купидона.
Снял я с крыльев шкуру и отделил филе от костей.

Мясо нарезал крупными кусками и добавил мелконарезанной жирной грудинки.

Соли добавлял из расчета 10гр нитритной+10гр каменной на 1кг. Жмякнул перца дробленого.
Вымесил фарш, присолил шкурку и спрятал все на два дня в холодильник.

На третий день плотно нафаршировал шкуру.
Ножичек это я для масштаба приложил)))

Намотал "тутанхамончиков" стрейч-пленкой.

Да и отправил на полтора часа в горячую воду (85С)
Остудил и до утра отправил в холодильник.

Утром, с воплем "Чингачгук жив!", прокоптил крылья 3 часа при температе 88С.

Скво текилы агавистой принесла. А там как по нотам: отрезал-махнул-закусил)))

источник

Серия сообщений "Закуски":
Часть 1 - Мясное желе
Часть 2 - Украшения из колбасы
...
Часть 20 - Паштет из куринной печени
Часть 21 - Свиная рулька
Часть 22 - Индейская ветчина "Скво"
Часть 23 - Куриная пастрома
Часть 24 - Домашняя вареная колбаса
...
Часть 36 - Шарики
Часть 37 - Закусочные торты
Часть 38 - Фуршетный стол.