Рябиновый квас

Ингредиенты:

• 1кг рябины
• 4 л воды
• 0,5 кг сахара
• 20 г дрожжей

Способ приготовления:

• Рябину положить в дуршлаг и подержать 5 минут в кипящей воде.
• Размять ягоды, залить водой и варить 10 минут.
• Отвар слить, процедить, добавить сахар, а когда он остынет и станет теплым, положить в него дрожжи.
• Дать постоять несколько часов, потом разлить квас по бутылкам, плотно закупорить и поставить в прохладное место на 2–3 дня.

Бородинский квас

Ингредиенты:

• 2 куска бородинского хлеба
• 3 л воды
• 15 г дрожжей
• 1 ч. л. муки
• 200 г изюма

Способ приготовления:

• Нарезать хлеб ломтиками и слегка подсушить в духовке.
• Залить хлеб кипятком и дать суслу настояться 3 часа.
• Дрожжи развести с мукой, добавить в сусло и оставить на сутки.
• Процедить, разлить по бутылкам и в каждую добавить изюминку.
• Держать бутылки в тепле 3 часа, а потом поместить их в холодильник на 3–4 дня.

Свекольный квас

Ингредиенты:

• 1 кг свеклы
• 2 л воды
• 20 г сахара
• 1 кусок черного хлеба
• 1 долька чеснока
• соль по вкусу

Способ приготовления:

• Свеклу помыть, очистить и натереть на крупной терке.
• Положить свеклу в трехлитровую банку и залить водой.
• Добавить кусок черного хлеба, сахар и соль.
• Накрыть банку марлей и поставить в теплое место на 3–4 дня.
• В почти готовый квас добавить дольку чеснока