Шведские мясные фрикадельки
|
|
Суббота, 24 Сентября 2016 г. 16:59
+ в цитатник
На 4 порции потребуется:
600 гр говяжьего фарша
100 гр репчатого лука (одна средняя луковица)
2 ст. л. панировочных сухарей
неполная чайная ложка соли
половина чайной ложки молотого черного или белого перца
4 ст. л. растительного масла
брусничное варенье для подачи
Если у вас нет готового фарша, то возьмите чуть больше 600 граммов говядины в магазине, любой, без кости и пропустите его через мясорубку сначала с крупной, а потом с мелкой решеткой.
Одну луковицу порежьте либо мельчайшим кубиком, либо измельчите блендером. Но даже блендером измельчайте лук аккуратно. Не в пюре, а мелкими кусочками. Словно вы его ножом порезали.
Выложите измельченный лук в миску.
Добавьте фарш.
Всыпьте две столовые ложки белых панировочных сухарей (без верха). Добавьте половину чайной ложки молотого перца и соль (неполную чайную ложку, т.е без верха). Влейте в фарш 1/4 часть стакана холодной воды.
И хорошо руками размешайте фарш до однородного состояния.
А затем начинайте формовать фрикадельки. Берите на руки кусочек фарша. Примерно с три пельменных начинки. И сначала сожмите его в руке, обжимая как рис для суши.
А затем, каждый раз смачивая руки водой из крана, прокатывайте его в ладонях.
Готовые мясные шарики выкладывайте на доску.
Нагрейте сковороду сначала без масла 1-2 минуты на максимальном огне, затем влейте масло (совсем немного, 4 столовых ложки на сковороду диаметром 28 см) и сразу переключите огонь на ниже среднего.
Перекладывайте фрикадельки в сковороду с помощью двух ложек.
Жарьте с двух сторон. Переворачивая фрикадельки ложками по мере готовности.
А дальше, дело вкуса. Мне нравятся свежеприготовленные фрикадельки, вот только-только поменявшие полностью цвет на сковороде.
Но можно и подстраховаться, немного потомив их под крышкой, после обжарки. Делайте так как вкуснее и комфортнее.
Подаются шведские фрикадельки либо с отварным картофелем, либо с картофельным пюре и обязательно с брусничным соусом, которое на самом деле простое брусничное варенье.
Шведские фрикадельки должны плавать в варенье.
http://www.ru-kitchen.ru/articles/view/181
Процитировано 1 раз
Понравилось: 1 пользователю
-
1
Запись понравилась
-
1
Процитировали
-
0
Сохранили
-
