Вяленые баклажаны в сушилке
|
|
Суббота, 18 Июля 2015 г. 19:42
+ в цитатник
Очень вкусный рецепт вяленых баклажанов.
Потребуется:
Баклажан — 3 шт.
Масло растительное (подсолнечное или оливковое) — 0,5 стакана
Уксус (6% или 9%) — 1/3 стакана
Соевый соус — 1/3 стакана
Паприка сладкая (молотая) — 1 ч. л.
Перец красный жгучий — 0,25 ч. л.
Мед — 1 ст. л.
Количество продуктов приблизительное. Я иногда увеличиваю кол-во соевого соуса, это зависит от его солености. Вместо меда можно взять сахар, но с медом вкуснее.
Баклажаны помыть, почистить, нарезать пластинами не тоньше 0,5 см, но и не слишком толстыми. Для маринада смешиваем масло, уксус, соевый соус, мед, перец и паприку. Заливаем маринадом баклажаны и оставляем мариноваться часа на 3-4, можно и дольше. За это время желательно пару раз аккуратно перемешать, для равномерного маринования.
Выкладываем пластины баклажан на поддон сушки и сушим примерно 3 часа при 50 градусах.
Баклажаны готовы, когда масло, которое они впитали, начинает выступать на поверхность, но при этом собственная влага большей частью испарилась. Не стоит их сильно пересушивать, хотя чипсы из баклажан это тоже вкусно.
Хранятся в холодильнике в пластиковом небольшом контейнере. Таким же образом, думаю, можно замариновал кабачки.
А вот такая баночка -
это просто нарезала баклажаны кружочками, пересыпала их солью и оставила минут на 20, потом проварила в воде минут 5, выложила в сушилку и сушила 3 часа при 50 градусах.
Сложила в банку и залила растительным маслом с перцем и чесноком. Такие баклажаны в подвале отлично хранились в течении 6 месяцев, потом мы их съели
Процитировано 1 раз
-
Запись понравилась
-
1
Процитировали
-
0
Сохранили
-
