Я делаю совсем просто (но очень доступно). Беру перловку в соотношении с водой 1:2 (т.е. одна часть перловки и две части воды). Воду в кастрюле ставлю на огонь, тем временем промываю крупу. Как вода закипит, посолить и добавить перловку. Как только закипит-добавить сливочное масло и убавить огонь на самый маленький (т. е. варить как плов). Крышку не открывать, не мешать. Варить 40 мин. Вообще крупа как бы варится на пару. Ну а за эти 40 мин. - на сковороде пассерую лук, затем добавляю овощи (какие нравятся) - морковь, перчик, зеленую фасоль, чаще конечно мороженую смесь овощей, солю, перчу. Когда каша будет готова (т.е. 40мин. прошло) добавляю к ней пассерованные овощи, перемешиваю, крышку закрыть, снять с огня и пусть немного постоит. Приятного аппетита!
Еще вариант:
На 4 порции потребуется:
1 чашка перловой крупы
1 чайная ложка соли без верха
50 граммов сливочного масла
вода
Чашку перловой крупы высыпьте в кастрюлю, налейте воды, так чтобы она хорошо покрывала крупу. Если крупа на вид не грязная то и промывать заранее её не обязательно. Поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения и варите 2-3 минуты. Затем содержимое кастрюли откиньте на дуршлаг и хорошо промойте крупу под проточной водой.
Дайте воде стечь и переложите перловку обратно в кастрюлю.Той же чашкой, которой вы отмеряли крупу, отмерьте три чашки воды. Влейте в кастрюлю. Посолите и сразу же добавьте сливочное масло. Поставьте кастрюлю на огонь и варите до тех пор, пока вся вода не выкипит. На поверхности каши появятся дырочки – это знак, что пришло время снять кастрюлю с плиты, накрыть крышкой и оставить доходить ещё 10-15 минут.
Затем размешайте кашу, раскладывайте по тарелкам и наслаждайтесь!
С небольшим ущербом для вкуса, сливочное масло можно заменить маслом растительным, нерафинированным. Или даже топленым салом. Можно на масле-сале поджарить мелко порезанные лук с морковью (другие овощи) и добавить пассеровку к крупе вместо чистого масла в тот же самый момент начала второй и окончательной варки.
P.S. Когда начинаешь варить перловку второй раз - огонь средний, крышкой накрывать уже после того как с плиты снимете.
