Кебаб на зубочистках

Воскресенье, 09 Марта 2014 г. 15:39 + в цитатник

В оригинале, конечно, кебаб на шпажках, но коротких шпажек не было, поэтому русская версия - "Кебаб на зубочистках".
Ингредиенты на 10-12 кебабчиков:
300 гр говядина
1 луковица
1 яйцо куриное
1-3 баклажана (смотря по размеру), главное чтобы баклажаны были длиной не менее 10 см
1 перец болгарский
5-6 помидорок черри
петрушка - 1 пучок свежей или ст. л. сушёной
специи, соль, перец.
для заливки: вода, томатная паста, укроп, белое вино (у меня вместо вина мясной бульон).
зубочистки

Лук натереть на тёрке. Петрушка (если свежая) мелко нарезать. Укроп мелко нарезать.
Говядину очень мелко нарезать на кусочки размером с рисовое зёрнышко. Мясорубка не допускается! Отрезаю тонкий пласт и режу его вдоль на тоненькие полоски.

Затем полоски поперёк на мелкие кусочки.

В принципе, конечно, вы можете взять готовый фарш. Но вкус будет уже другим.
Теперь добавляем к нарезанному мясу тёртую луковицу, нарезанную петрушку (у меня специя, сушёная петрушка), соль, перец, специи (молотая зира, молотый уцхо-сунели, сушёные томаты).

Тщательно перемешиваем несколько минут. Фарш должен стать однородным и тягучим. Убрать готовый фарш в холодильник.

Баклажаны почистить и нарезать тонкими полосками. Вымачивать ли их в воде - дело вкуса. Я горечь баклажанов не чувствую и потому не вымачиваю.

Обжарить полоски в большом количества растительного масла, минуты по 2 с каждой стороны.

Это размягчит баклажаны, полоски будут отлично гнуться и позволят нам завернуть в них фарш. Обжаренные полоски выкладывать на бумажные салфетки, чтобы убрать излишки растительного масла.

Собираем кебабы. Болгарский перец порезать на небольшие кусочки. Помидорки черри разрезать пополам.

Положить две полоски баклажан крестом, внахлёст.

В середину выложить кругляш фарша.

Завернуть лепестки баклажановых полосок и воткнуть в них зубочистку.

Сверху на зубочистку наколоть кусочек болгарского перца и половинку помидорки черри.

Готовые кебабчики перекладываем в форму для запекания. Я сразу на дно чуток заливки налил, чтобы не на сухое выкладывать.

Теперь заливка.
В оригинальном блюде берётся вода и белое вино 1:1 и добавляется пара ст.л. томатной пасты+мелко нарезанный укроп. Я вместо смеси вода+вино просто взял мясной бульон. Остальное всё так же - в бульон томатную пасту и укроп. Готовой заливкой залить кебабы чуть более чем на 2/3 - почти до верха.

Запекаем 30-35 минут в духовке, заранее разогретой до 200 градусов.

Рубрики:

баклажаны

Процитировано 2 раз

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/murchik2/post316318762/">РљРµР±Р°Р± РЅР° Р·СѓР±РѕС‡РёСЃС‚РєР°С…</a><br/>
	
	Р’ РѕСЂРёРіРёРЅР°Р»Рµ, РєРѕРЅРµС‡РЅРѕ, РєРµР±Р°Р± РЅР° С€РїР°Р¶РєР°С…, РЅРѕ РєРѕСЂРѕС‚РєРёС… С€РїР°Р¶РµРє РЅРµ Р±С‹Р»Рѕ, РїРѕСЌС‚РѕРјСѓ СЂСѓСЃСЃРєР°СЏ РІРµСЂСЃРёСЏ - &quot;РљРµР±Р°Р± РЅР° Р·СѓР±РѕС‡РёСЃС‚РєР°С…&quot;. 
	РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹ РЅР° 10-12 РєРµР±Р°Р±С‡РёРєРѕРІ:
	300 РіСЂ РіРѕРІСЏРґРёРЅР°
	1 Р»СѓРєРѕРІРёС†Р°
	1 СЏР№С†Рѕ РєСѓСЂРёРЅРѕРµ
	1-3 Р±Р°РєР»Р°Р¶Р°РЅР° (СЃРјРѕС‚СЂСЏ РїРѕ СЂР°Р·РјРµСЂСѓ), РіР»Р°РІРЅРѕРµ С‡С‚РѕР±С‹ Р±Р°РєР»Р°Р¶Р°РЅС‹ Р±С‹Р»Рё РґР»РёРЅРѕР№ РЅРµ РјРµРЅРµРµ 10 СЃРј
	1 РїРµСЂРµС† Р±РѕР»РіР°СЂСЃРєРёР№
	5-6 РїРѕРјРёРґРѕСЂРѕРє С‡РµСЂСЂРё
	РїРµС‚СЂСѓС€РєР° - 1 РїСѓС‡РѕРє СЃРІРµР¶РµР№ РёР»Рё СЃС‚. Р». СЃСѓС€С‘РЅРѕР№
	СЃРїРµС†РёРё, СЃРѕР»СЊ, РїРµСЂРµС†.
	РґР»СЏ Р·Р°Р»РёРІРєРё: РІРѕРґР°, С‚РѕРјР°С‚РЅР°СЏ РїР°СЃС‚Р°, СѓРєСЂРѕРї, Р±РµР»РѕРµ РІРёРЅРѕ (Сѓ РјРµРЅСЏ РІРјРµСЃС‚Рѕ РІРёРЅР° РјСЏСЃРЅРѕР№ Р±СѓР»СЊРѕРЅ).
	Р·СѓР±РѕС‡РёСЃС‚РєРё
	
	Р›СѓРє РЅР°С‚РµСЂРµС‚СЊ РЅР° С‚С‘СЂРєРµ. РџРµС‚СЂСѓС€РєР° (РµСЃР»Рё СЃРІРµР¶Р°СЏ) РјРµР»РєРѕ РЅР°СЂРµР·Р°С‚СЊ. РЈРєСЂРѕРї РјРµР»РєРѕ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/murchik2/post316318762/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Кебаб на зубочистках