Баклажаны порезать кубиками, примерно 1х1 см и залить водой, посолить, пусть горечь уйдет
 
Помидоры порезать кубиками

70 г орехов, это примерно столько

Орехи порубить

Чеснок порубить

Баклажаны поджарить на раст. масле до готовности

Переложить баклажаны в дуршлаг, чтобы стекло масло

Соединить все ингредиенты (не забудьте соль и перец)

Перемешать

Заправить майонезом

Переложить салат в небольшую тарелочку. 
Подача: Листья салата уложить на большую плоскую тарелку, перевернуть на них тарелочку с салатом, украсить половинками орехов, лучком, семенами кунжута

Салат из баклажанов "Монте-Карло"

Цитата сообщения умничкаразумничка  Прочитать целиком  В свой цитатник или сообщество!

Салат очень вкусный. Понадобится:
2 крупных баклажана(или 4 небольших)
4 отварных яйца
2 средние луковицы
Майонез, чеснок, перец.

Баклажаны помыть, порезать соломкой, посолить, отложить

Лук порезать полукольцами, замариновать (я посыпаю его солью и сахаром, и немного лью 9% столового уксуса)

Яйца отварить, почистить, порезать соломкой.
Баклажаны промыть от соли, дать стечь воде.

Обжарить их в небольшом количестве растительного масла (частями). Жарить недолго на сильном огне. Дать стечь маслу.

Соединить, баклажаны, яйца и лук (отцеженный)

Добавить столовую ложку майонеза и чеснок по вкусу, и немного поперчить.

Перемешать, убрать в холодильник, хотя бы на пол - часа.