На 3 кг кабачков потребуется:
1 литр ананасового сока,
полтора стакана сахарного песка (можно меньше, как нравится)
2 чайные ложки лимонной кислоты.

Нарезанные кабачки и все остальные ингредиенты смешиваем, доводим до кипения и кипятим 5 минут. Горячими раскладываем в стерилизованные банки и закатываем.