Размягченное до комнатной температуры сливочное масло смешать с ¾ стакана сахарного песка. Добавить муку (если обычную – просеять), 2 яйца, молоко, ванилин и соль.
Растопить на огне примерно 50 г сливочного масла (от общего кол-ва), добавить к нему ¾ стакана сахарного песка и довести до кипения (сахар не должен закарамелизоваться).
Я это делала в той же сковороде, в которой потом пекла пирог. Если делать в форме, то растопить масло с сахаром нужно в отдельной посуде, а потом вылить в эту форму).
В полученную сахарно-масляную смесь выкладываются кружочки ананасов из банки (как можно плотнее друг к другу), поверх них выливается тесто – так, чтобы все ананасы были закрыты. Ставим в духовку в среднем на 30 мин. (у меня иногда этот пирог печется 25 мин., иногда 40).
Вынимать не сразу. Пусть постоит, прикрытый полотенцем, полчасика. Потом переворачиваете форму над блюдом, и тортик отлично выпрыгивает.
Делала такой перевертыш еще и со сливами, тоже получается очень вкусно.

Сливовый пирог-перевертыш

Яйца растереть с половиной нормы сахара и ванильным сахаром.

Добавить молоко, размягченное сливочное масло (оставить небольшой кусочек, грамм 20).

 Размешать.

Муку и разрыхлитель смешать

Всыпать в миску к яичной массе.

 Еще раз хорошо размешать миксером. Тесто получается тягучим.

Сливы разрезать на половинки и вынуть косточки.

В сковороде растапливаем наш кусочек масла, добавляем оставшийся сахар

 и доводим его до карамельного состояния, помешивая лопаточкой.

 Убираем сковороду с плиты и сразу же выкладываем сливы срезом вниз.

Сверху аккуратно распределяем тесто.

Печь в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут. Готовый пирог вынуть и оставить его отдохнуть минут на 15-20.

Затем накрыть подходящим по размеру блюдом, перевернуть и осторожно снять сковороду.