После окончания процесса выпечки я даю бородинскому хлебу выстояться еще один час в хлебопечке и только после отстойки вынимаю готовый хлебушек из хлебопечки. Бородинский хлеб получается очень-очень ароматный, пахучий и очень мягкий, с небольшим, едва уловимым сладковатым вкусом и ароматом кориандра. Именно такой, каким должен быть настоящий бородинский хлеб. Хлеб выходит мягкий и эта мягкость сохраняется в течение нескольких дней, то есть хлеб не черствеет и не плотнеет, как это у меня бывает с буханками, испеченными по другим рецептам..