Вяленые помидоры |
Нам понадобится:
Помидорки режем пополам, удаляем семечки и плодоножки. Кладем на противень, посыпаем травами, солью, сбрызгиваем маслом
и отправляем в духовку, разогретую до 130 градусов. Вялим в течение 3-5 часов (в зависимости от духовки).
Дверца духовки закрыта, но при такой температуре они не тушатся, а сушатся. Ну и самую малость припекаются
Те помидорки, которые вы не съедите сразу, складываем слоями в банку, перекладывая тонкими пластинками чеснока, и заливаем маслом. В таком виде продукт может храниться несколько недель (у некоторых стоит и по полгода).
Хочу попробовать ещё и таким способом.
Получаются сухие помидоры в оливковом масле с ароматными травами.
Где их можно использовать? Ну, во-первых, они необычайно вкусны сами по себе. Кроме того, их можно добавлять в пасту и ризотто. Они прекрасно сочетаются с сыром и поджаренным хлебом, а также украсят многие салаты. Например, простой и мой любимый вариант: салатные листья, козий сыр, вяленые помидоры и кедровые орешки.
Для приготовления понадобится духовка, разогретая до 100С и 4-5 часов времени.
Нам понадобится:
помидоры
крупная морская соль
смесь сухих прованских трав
Идеально подходят плотные мясистые плоды, спелые, но твёрдые. Я использую "сливки", они менее водянистые.
Помидоры нужно разрезать на 2 половинки вдоль и вынуть всю мякоть и семена.
Оставить минут на 10, чтобы стёк сок.
Затем, помидоры обмакиваем в крупную морскую соль и в смесь пряных трав.
И выкладываем срезом вниз на решётку, которую устанавливаем на противень, выстеленный фольгой.
Всю эту конструкцию ставим в духовку, разогретую до 100С. Готовим 4-5 часов, нужно смотреть по ситуации. Некоторые плоды будут готовы раньше, вынимаем их и досушиваем остальные. Готовым помидорам нужно дать остыть, затем сложить их в банки. Залить доверху оливковым маслом. Хранить лучше в холодильнике
Рубрики: | консервирование: помидоры |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |