Итак, нужно взять небольшой стакан (175 г) пшеничной муки, столько же ржаной, смешать с 50-60 г (две ложки

с горкой) геркулеса и 1 чайной ложкой соды. Добавить вкусовой наполнитель (например, 2 ложки нарезанной

кураги и 2 ложки молотых орехов, или 2 небольших измельченных и припущенных луковицы, или изюм, или

тертую и обжаренную морковь, или что-то по вашему вкусу) и смешать с 175 г йогурта или кефира и 175 г молока.

 У меня в качестве наполнителя были тыквенные семечки - ох я замаялась я их щелкать (да не проглатывать)

Тесто перемешивать быстро и осторожно, деревянной лопаткой.

Как только все компоненты соединятся, выложить в форму, покрытую бумагой для выпечки, сверху разровнять мокрой

рукой и поставить в разогретую духовку. Примерно через полчаса (+ - 5 мин) хлеб готов. Накройте его полотенцем и

дайте так остыть, чтобы прошел паром и корочка не была жесткой.

Сода в нем не чувствуется - кислое молоко ее гасит; вкус хлеба очень нежный, лучше всяких пирогов. Тесто тоже можно

готовить с вариантами - добавить пару ложек гречневого продела, семени льна, подсолнечника и т.д., ржаную муку

заменить на кукурузную. Вкусовые добавки выбирайте по себе; я, например, не6 люблю сладкое, а кое-кто из моих

близких предпочитают сухофрукты и орехи (такой хлеб, кстати, лучше хранится), но можно поэкспериментровать и с

овощами, и с зеленью. Выход - буханочка 700 гр.

Горбушка для мелочи!

источник:http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43512617355/Hleb-dlya-hudeyuschih!?from=mail&l=bnq_bn&bp_id_click=43512617355&bpid=43512617355

Здравствуйте, форумчане!... Не знаю, кому как, а мне в это время приходят в голову самые невероятные идеи готовки и я вспоминаю то, что сто лет не готовила. Вот и сейчас вспомнила... Когда-то давно на сайте, по-моему www.carina-forum, я нашла кучу рецептов выпечки. Кое-что под себя подредактировала и среди всего прочего выделила несколько рецептов лично для себя. Вот один из них и хочу представить Вам на Ваше обсуждение. Да и просто - а вдруг пригодится?

Для хлебцов нужно 350 гр. муки, 230 мл теплой воды, 13 гр. прессованных дрожжей, 1,5 чайной ложки сахара, 1 чайную ложку соли + щепотка на посыпку, 1 столовая ложка растительного масла, 3 столовые ложки светлого кунжута, 3 столовые ложки мака, 3 столовые ложки черного кунжута. Я, за неимением черного кунжута, заменила его на семя льна.

Собственно, готовка:

дрожжи растираем с сахаром и добавляем немного теплой воды. Оставляем это на 10 минут постоять, после чего добавляем остальную воду и частями муку. Все вымешиваем и в конце замеса добавляем соль и растительное масло. Оставляем тесто на 1 час в теплом месте подходить. Через час у нас получится вот такое красивое тесто:

Пока тесто у нас подходит, мы на сухой сковородке поджариваем нашу смесь из мака, кунжута и семян льна. По оригинальному рецепту тесто нужно раскатать в пласт размером 35 х 25 см. Я честно скажу - тесто я растягиваю, поэтому на фото оно такое "корявое". Распределяем по пласту половину смеси, после чего складываем тесто втрое и еще раз растягиваем.

Теперь в пласт размером 25 х 25 см. Смачиваем пласт с обеих сторон водой и распределяем оставшуюся часть смеси. Накрываем пленкой и оставляем на 35-40 минут для подъема.

За это время наше тесто еще раз поднялось, разрезаем его на четыре части. Каждую часть надрезаем не до конца и сплетаем в жгут. Раскладываем на противне с пекарской бумагой и оставляем на расстойку. После этого еще раз смачиваем водой, солим сверху и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. В рецепте было написано про 15 минут, но у меня газовая духовка и у меня выпекались хлебцы 40 минут. Каждый определит для себя: до зарумянивания корочки.

Результат - на главном фото. Хлебцы получаются ароматные, хрустящие, слоеные и очень вкусные. Приятного аппетита!