Получилось очень вкусно,главное что основу можно приготовить заранее.


на 8 порций:
4 белка комнатной температуры
2пакетика сахарной пудры(200 г)
4 ст.л молотого миндаля
4 ст.л кокосовой стружки
4 ст.л молотых фисташек

для крема:
2 ч.л растворимого кофе
2 ст.л горячей воды
2-3 ст.л сахарной пудры
2 ст.л инстант пудинг с вкусом ванили или мокко
1 упаковка сливок 38% (250 мл)

можно сделать крем ганаш или просто взбитые сливки с сахаром.

для украшения:
сахарная пудра
какао


Приготовление меренги:
нагреваем духовку до 180 градусов.
На листе для выпечки рисуем 12 кругов с диаметром 8 см.
В чаше миксера взбиваем белки до образования пены,а затем постепенно
добавляем сахарную пудру 100 г и взбиваем до блестящей гладкой массы.
В миске соединяем миндальную муку,фисташковую,кокосовую стружку и сахарную пудру 100 г. Перемешиваем.Ё


Постепенно добавляем массу к взбитым белкам и аккуратно соединяем лопаточкой.
Помещаем массу в кондитерский мешок и отсаживаем от центра по кругу.


выпекаем в нагретой духовке в течении 8-10 минут до позолоты.
Выключаем печку приоткрываем слегка дверцу духовки и оставляем до полного охлаждения.

Приготовление крема:
в миску кладём растворимый кофе и заливаем его кипятком,добавляем сахарную пудру размешиваем,
добавляем инстант пудинг размешиваем,даём остыть.
Взбиваем холодные сливки до мягких пиков добавляем смесь с кофе продолжаем взбивать до
устойчивых пиков.

Сборка:
помешаем крем в кондитерский мешок
выкладываем на тарелку 8 кружков меренги наносим крем, сверху кладём кружок меренги и
опять крем и закрываем третьим кругом.
Присыпаем сахарной пудрой и какао.
Источник