Лидуся (Лидия Пирожкова)

Яблочный пирог без яиц, который готовится проще простого

Я всегда думала, что пышный яблочный пирог — это долгое возня с яйцами, маслом и миксером. А однажды остался только кефир с манкой и куча яблок, которые надо было срочно куда-то деть. Замесила наобум, без всякой надежды. И пирог вышел сочнее и вкуснее всех, что я пекла раньше. Яблоки там главные, а тесто — только чтобы их связать.

Секрет оказался в манке. Она даёт текстуру, которая держит форму без яиц, и при этом пирог не сухой, а влажный и нежный. Я теперь только так и делаю.

Ингредиенты:

манка — 1 стакан

сахарный песок — 1 стакан

кефир — 1 стакан

пшеничная мука — 1 стакан

яблоки с кислинкой — 5 шт. (примерно 600-700 г)

растительное масло — 1/3 стакана (около 60 г)

разрыхлитель теста — 10 г (если сода: 1 ч. л. + лимонный сок или уксус для гашения)

Приготовление:

В миске соедините манную крупу, сахар и кефир.

Перемешайте и оставьте на 15 минут.

Яблоки очистите, разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину и нарежьте тонкими пластинками.

В настоявшуюся манную смесь влейте растительное масло и перемешайте.

Добавьте муку и разрыхлитель. Если используете соду — предварительно погасите.

Перемешайте тесто до однородности.

Добавьте яблоки и аккуратно соедините всё вместе — несколько движений, недолго.

Форму размером примерно 23×23 см застелите бумагой для выпечки, переложите массу.

Выпекайте в духовке, разогретой до 180°C, 35-40 минут.

Дайте остыть в форме, потом достаньте. По желанию посыпьте сахарной пудрой.