Торт "Праздничный"

Понедельник, 26 Августа 2013 г. 09:23 + в цитатник

Торт "Праздничный"

Ингредиенты для "Торт "Праздничный"":

Яйцо (бисквит) — 4 шт
Сахарная пудра (бисквит) — 150 г
Шоколад темный (150-тесто, 100-украшение) — 250 г
Масло сливочное (150-бисквит, 150-суфле) — 300 г
Мука (бисквит) — 75 г
Разрыхлитель теста (бисквит) — 1,5 ч. л.
Коньяк (бисквит) — 1,5 ст. л.
Белок яичный (суфле) — 7 шт
Желатин (суфле) — 20 г
Сахар (суфле, ст. - 250) — 1,5 стак.
Молоко сгущенное (суфле) — 200 г
Желе — 1 пакет.
Сок (вишневый) — 1 стак.
Вода (стакан - 250 гр, суфле) — 0,5 стак.

Рецепт "Торт "Праздничный"":

Сначала растопим шоколад (150) и масло (150) на водяной бане или в микроволновке.

Теперь нужно взбить слегка яйца, венчиком и добавить смешанный шоколад с маслом.

Сахарную пудру надо обязательно просеять. Добавляем далее муку, пудру, разрыхлитель и коньяк. Все хорошо перемешиваем.

Я взяла форму сердечком, застелила ее бумагой и вылила тесто. Ставим в разогретую духовку на 30 минут при 175гр.

Вот такой биксвит получился.

Даем нашему бисквиту остыть, cрезаем верхушку слегка и обрезаем по краям примерно 0,5 см., кладем назад в форму. Пропитывать его не надо, он достаточно влажный.

Готовим суфле. Желатин залить 0,5 ст. воды. Взбиваем белки в крепкую пену, добавляем постепенно половину сахара. Белки не должны быть слишком холодные.

Сгущенку (200) взбиваем с маслом (150) комнатной температуры.

В желатин засыпаем оставшийся сахар и распускаем на огне. Добавляем распущенный желатин в белки, размешиваем, постепенно вливаем нашу сгущенку с маслом. Один момент: белки надо, чтобы были не холодные, иначе если в холодные зальем желатиновый раствор, то он может сразу схватится и будет комочками.

Все хорошо размешаем и выливаeм в форму на наш бисквит, ставим в холод на 2-3 часа.

Когда суфле застынет, разводим пакет желе в вишневом соке, доводим до загустения, снимаем с огня, даем слегка остыть.

Аккуратно заливаем им суфле, ложкой в середину льем, потихоньку заполняем всю площадь. Ставим опять в холод на час. Когда застынет (я оставила на ночь), достаем и отогреваем бока феном, делала в первый раз таким способом, очень понравилось, все отошло без проблем и все рoвно.

Верх мне захотелось как-то по особенному украсить, ну я решила сделать узоры шоколадом. Для этого берем шоколадку, растопим на водяной бане, наливаем еe в мешочек, отрезаем кончик. Берем бумагу, обводим по форме торта, рисуем шоколадом любые фигуры, даем немного полежать на столе.