Продолжу свои контрабандные франкофильские высадки на американский континент. По поводу первой части названия поста можно справиться и углубиться здесь:
https://ru.wikipedia.org/wiki/Cajun
http://multilinguablog.com/2010/04/17/cajun-%D0%B8...D0%B5%D0%B9%D0%B4%D0%B6%D0%BD/
http://www.acadian-cajun.com/
http://www.cajunculture.com/

А насчет второй... наверно лучше просто один раз услышать, хотя кое-что на русском при быстрой и неглубокой заброске невода в Сеть выудить все же удалось (это больше о ближайшем родственнике кейджуна, но англоязычная Википедия трактует так, что они вместе образуют своего рода тандем):
http://blueshistory.livejournal.com/38327.html
http://en.wikipedia.org/wiki/Cajun_music
http://www.louisianafolklife.org/LT/Articles_Essays/creole_art_cajunmusic_aliv.html

А ниже, собственно, "большой кейджун": франко- и англоязычный. Согревайтесь :)