Очень интересный сыр.Готовится уже из чистой сыворотки,после того,как отцедила из него альбуминовый творог.Своротка ставится на огонь и выпаривается до густого коричневого цвета. В конце выпаривания,когда масса начинает густеть,можно добавить сливки или молоко,это взависимости какую жирность хотите,я добавила молоко.Когда уже при помешивании видно дно,массу вылить в посуду для остывания.Получается очень необычный вкус ,кисло-соленоватый с карамельным привкусом.Еесли поварить еще подольше,только мешать нужно непрерывно,получится при застывании  твердый сыр,мне нравится,чтобы можно намазать на хлеб,типа плавленого мягкого сыра.