Продукты (16 порций)Для коржа:
- 1 лимон
- 100 г черники (свежей или замороженной)
- 300 г сливочного масла
- 100 г готовой марципановой массы
- б яиц
- 140 г сахарного песка
- 80 г крахмала
- 120 г пшеничной муки
- 50 г шоколадной стружки
- 100 г абрикосового конфитюра
- 200 г сахарной пудры
- 1 стол ложка лимонного сока
- 16 кусочков шоколада
- 1 стол ложка рубленых фисташек
- мелисса для украшения
- разъемная форма (диаметр 26 см)
Технология приготовления Корж:
- Лимон тщательно вымыть под горячей водой, обсушить, цедру натереть на терке. Чернику перебрать, вымыть, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.
- Нагреть духовку до температуры 1800.
- Масло и готовый марципан нарезать маленькими кубиками, положить в глубокую миску и взбить до образования пышной массы.
- Яичные белки отделить от желтков. Постепенно в массу добавить яичные желтки и тертую цедру.
- Взбить белки в крутую пену с помощью веничка, постепенно всыпая сахар. Взбитые белки осторожно ввести в сливочно-марципановую массу.
- Просеять крахмал, муку и ввести в полученную массу. В заключение добавить шоколадную стружку, чернику и размещать деревянной ложкой.
- Разъемную форму смазать равномерным слоем жира, заполнить тестом, разровнять его лопаточкой и выпекать 60 мин.
- Затем вынуть форму из духовки, корж опрокинуть на решетку для пирога и остужать не менее 1 ч.
- Абрикосовый конфитюр разогреть в небольшой кастрюльке и со всех сторон обмазать им торт.
- Сахарную пудру вымешивать с лимонным соком и 1 — 2 чайн ложками воды до образования глазури.
- Вылить ее в середину поверхности торта и лопаточкой или ножом с длинным лезвием размазать по поверхности таким образом, чтобы она стекала по краям.
- Дать глазури слегка застыть.
- Как только глазурь загустеет, украсить торт кусочками шоколада и фисташками, после чего дать глазури затвердеть окончательно, а затем украсить мелиссой.
- Время приготовления - 45 мин
- Время выпекания - 60 мин
В одной порции 380 ккал