Ингредиенты:

1 кг сахара 
1,5 кг айвы 
500мл воды 
сок 2 крупных лимонов
грецкие орехи (половинки или четвертинки ядра).

Приготовление:

Чтобы у вас айва не потемнела, поскольку она быстро окисляется, делайте все в такой последовательности:

1 кг сахара (на 1,5 кг айвы) засыпать в тазик для варенья, залить 500мл воды и поставить на огонь. Варить пока сахар полностью не растворится.

Снять с огня, немного остудить и добавить сок 2 крупных лимонов.

И только потом приступаем к разделке самой айвы.

Айву промыть, обсушить, разрезать на четыре части и удалить сердцевину (самая неприятная часть). Нарезать тонкими ломтиками и сразу же опускать в сваренный сироп. Делаем так по очереди с каждым плодом в отдельности (и тогда айва точно останется светлой)

Когда нарезали всю айву ставим тазик на огонь и варим на среднем огне минут 15. Снимаем, даем полностью остыть и добавляем грецкие орехи (половинки или четвертинки ядра). Ставим снова на огонь и варим до мягкости айвы (минут 15-20 на умеренном огне).

Банки стерилизуем (и крышки) и заливаем горячее варенье. Укладываем вверх дном, накрываем и даем полностью остыть.

Аромат и вкус, скажу я вам непередаваемый

Источник

Серия сообщений "консервирование":
Часть 1 - МИРОВОЙ ЗАКУСОН
Часть 2 - Много варенья.
...
Часть 18 - карамельное варенье из фейхоа
Часть 19 - Пора мариновать капусту...
Часть 20 - Варенье из айвы с грецкими орехами
Часть 21 - Вяленые помидоры
Часть 22 - Три рецепта острой аджики