нгредиенты:
Тесто:

* 250 г свежей моркови, 25 г фруктозы (50 г сахара), 100 г миндаля, 4 яйца, 100 г гречневой муки (можно использовать 50:50 гречневую и пшеничную или просто пшеничную), 5 г разрыхлителя для теста (пекарского порошка), корица по вкусу (я брала 0,5 ч.л.).


Начинка:

* 700 г яблок, желательно сочных, кисло-сладких, а не сахарных, варенье (у меня вишневое).


Приготовление:
Миндаль измельчить в кофемолке до состояния муки (не переживайте, если он слипнется - в миндале много масла, из-за которого миндальная мука не может быть рассыпчатой, как пшеничная) вместо с фруктозой (сахаром).
Идем дальше. В оригинальном рецепте в тесто нужно добавлять еще 100 г масла, но я решила по-тихому схитрить и не добавлять его - в миндале и так много масла, я посчитала, что пирог получится слишком жирным. Это, конечно, повлияло на структуру теста и вкус, но оно все равно получилось очень-очень вкусным (если бы я не сказала своим, что не добавила масла, они бы и не догадались:)). Итак, я не добавляла масло, а просеяла муку вместе с разрыхлителем, добавила миндальные комочки, протерев их через сито, хотя этого можно было и не делать. Предварительно нужно разделить яйца на желтки и белки, в желтки добавить нашу миндально-мучную смесь и потертую на терке морковку (всю). Честно сказать, я подумала, что испортила тесто - оно было настолько густым, что еле-еле отлипало от ложки О_О. Но потом я поняла, что опять нервничаю впустую:) Оставшиеся белки взбить до такого состояния:
и добавить к нашему тесту, очень хорошо все перемешать. Тесто станет воздушным и гораздо менее клейким.
Дно формы, в которой собираетесь печь (лучше разъемной) выстелить бумагой для выпекания и вывалить наше тесто:
Включить духовку на 180 градусов.
Яблоки натереть на терке тонкими ломтиками (у меня не получилось, потому что яблоки были как раз из сахарных сортов:( ) или от руки ооочень тоненько порезать и произвольно распределить по тесту. Поставить в духовку и выпекать около часа (на готовность проверять зубочисткой).
Готовый пирог обильно смазать вареньем. Вуаля:)