modadoma.tomsk.ru/2010/09/k...rgonomics/
Кухня является мастерской домохозяйки. Ее рабочая зона должна быть обустроена по всем правилам эргономики — с учетом пропорций и размеров человеческого тела.
Задача эргономики на кухне – это спланировать обстановку таким образом, при которой приготовление блюд осуществляется в кратчайшее время и проделывается минимальный путь. Благодаря разумному планированию кухни хозяйка может сэкономить до 60% пути и 27% времени.
Существует несколько основных видов планировки кухни. В каждом из них линии, соединяющие три центра активности — холодильник, раковину и плиту, составляют так называемый рабочий треугольник. В правильно подобранном треугольнике расстояния между его вершинами сведены до минимума, что дает возможность хозяйке беспрепятственно подойти к любой из нужных зон. Профессионалы советуют избегать такой планировки, при которой затрудняется движение внутри треугольника.
Раковина — это главный центр активности, который отнимает от 40 до 46% всего времени, проведенного на кухне. В идеальном варианте она находится в центре рабочего треугольника, примерно в 1200 — 1800 мм от плиты и 1200 — 2100 мм от холодильника.
Кухонную плиту размещают ближе к обеденному столу. Однако следует помнить, что именно в этом месте чаще всего происходят различные травмы. Плита должна стоять так, чтобы ее нельзя было случайно задеть, проходя через кухню.
Холодильники и морозильные камеры удобно размещать в углах кухни, для того чтобы не разделять рабочую поверхность на отдельные участки. При этом помните, что открытая дверца холодильника не должна блокировать свободное пространство.
Для создания эргономичной планировки необходимо учитывать:
Время, проводимое у каждого центра активности;
Дверца холодильника при открытии не должна закрывать рабочее пространство;
Пути перемещения между центрами активности должны быть по возможности свободными. Старайтесь не размещать обеденный стол на этих путях
Кухонную плиту целесообразно разместить ближе к обеденному столу, не забывая, что плита – наиболее опасное место, и она должна быть размещена, так чтобы ее нельзя было задеть.
Между центрами активности должны быть рабочие поверхности, позволяющие Вам свободно готовить.
Варианты проектирования.
Проектируя кухню, необходимо учитывать «правило треугольника». Принцип, заложенный в этом правиле, связан с основным предназначением кухни – приготовлением пищи, который включает в себя три основных компонента: хранение – разделывание – приготовление.
Из этого следует, что, прежде всего, необходимо позаботиться о наилучшем расположении плиты, раковины и холодильника. Идеальная длина периметра такого треугольника должна составлять от четырех до семи метров. Дальнейший дизайн кухни сводится к расположению элементов мебели: шкафов, тумб, полок, встраиваемой техники, выборе аксессуаров и фурнитуры.
Существуют пять основных и наиболее удобных типов планировки кухонь – это кухни в одну линию, угловые, П-образные, островные кухни и полуостровные.
Кухня в одну линию (Линейная кухня)
Как правило, кухня в одну линию устанавливается в помещение с ограниченным пространством. При такой планировке вся мебель и встраиваемая техника располагаются вдоль одной стены. Удобство такой кухни заключается в том, что большую часть кухни можно отвести под столовую, таким образом увеличить место под кухонный стол. В кухне такого типа элементы рабочего треугольника лучше расположить в следующей последовательности: холодильник – раковина – плита. Между ними располагают рабочий стол, для разделки продуктов. Так как кухня в одну линию ограничена размерами стены, желательно использовать все пространство стены и над мойкой и плитой установить подвесные шкафы.
Угловая кухня
Кухня такой планировки наиболее практична с точки зрения использования свободного пространства и подходит для установки практически в любое помещение. Здесь можно и удобно готовить и обедать, разместив в свободной части обеденный стол. В такой кухне обычно делают длинный удобный рабочий стол, не разбитый высокими шкафами, над которым размещают подвесные шкафы. Рабочий треугольник рекомендуется разбить на обе стены. При такой планировке, как и в случае кухни «в две линии» достаточно места для бытовой техники.
П-образная кухня
П-образная кухня располагается вдоль трех стен помещения. Такая планировка очень компактна, вместительна. Однако столовую в такой кухне устроить вряд-ли удастся. Рабочий стол, как и в случае с угловой кухней нежелательно разбивать какими-либо шкафами. Холодильник, плиту и раковину здесь лучше для удобства разместить у разных стен, однако, в случае если П-образная кухня устанавливается в большом помещении, следует учитывать предельный размер периметра рабочего треугольника в семь метров. Большая полезная площадь позволяет легко разместить другую бытовую технику наилучшим образом.
Кухни «Полуостров»
Кухни «полуостров» подходят только для очень больших помещений. Фактически это кухня типа «остров», в которой сам остров объединен со «стеновой» частью. Обычно на полуострове располагают продолжение рабочего стола, очень удобное для работы нескольких человек. Полуостров можно использовать и для размещения плиты или мойки.
Кухни «Остров»
Кухни типа остров – это кухни всех прочих типов с отдельным дополнением в центре. Такая кухня очень удобна, однако в такой планировке необходимо учесть то, что рабочий треугольник ни в коем случае не должен разделятся «островом» это приведет к неудобствам при приготовлении пищи. Обычно на «острове» размещают плиту, однако здесь можно разместить и мойку (правда для этого придется прокладывать водопровод под полом). Конечно, подобная планировка не подходит для небольших помещений, однако в случае просторного помещения очень удобна.
Расположение зон.
Если зоны спроектированы по часовой стрелке (т.е. слева направо), то говорят о кухне для правшей. Для левшей зоны следует располагать против часовой стрелки. Слева пример спроектированной по зонам для правшей кухни Г-образной формы.
Откажитесь от дверей в нижних шкафах.
Двери в шкафах эргономически менее удобны, нежели ящики: Вам требуется много времени, чтобы найти необходимую вещь, поскольку Вы не можете видеть все содержимое шкафа. Вам приходится нагибаться, или возможно, вынимать часть содержимого шкафа, чтобы добраться до вещей, неходящихся в глубине. Ящики и системы выдвижения, напротив предоставляют удобный обзор и оптимальный доступ.
Выбирайте ящики полного выдвижения.
Преимущество ящиков полного выдвижения по сравнению с частичным очевидно: Вы можете одинаково легко доставать из ящика любые предметы.
Подгоните высоту столешницы к своему росту.
Рабочую поверхность следует подгонять под Ваш рост, а не наоборот. Здесь применяется простое правило: при согнутых в локте руках расстояние между ними и столешницей должно составлять 10-15см. Также обратите внимание, что для различных работ порой требуется и различная рабочая высота. Доказано, что уменьшают нагрузку на позвоночник: расположенные выше рабочего уровня духовой шкаф и СВЧ-печь, расположенная ниже обычного варочная поверхность.
Рабочая поверхность.
В зоне «подготовка» находится главная рабочая поверхность на кухне. Эта рабочая область между мойкой и плитой обязательно должна быть протяженной и хорошо освещенной. Рекомендуется ширина не менее 90см.
