Цитата сообщения МелкаяПакость ШОКОЛАДНОЕ ЭСКИМО



Наверное, все в детстве любили эскимо, этот соблазнительный десерт на палочке! Сейчас мы можем самостоятельно приготовить такой десерт и окунуться в детство! Только от этого десерта не заболит горло. Внутри нежнейший сливочно-шоколадный мусс, а снаружи глазурь на основе молочного шоколада с добавлением обжаренных орехов!
⠀
Если у вас нет специальной силиконовой формы, то можно использовать, например, стаканчики от йогурта, только их предварительно нужно застелить пищевой плёнкой, чтобы потом с лёгкостью достать мусс! Эскимо получится отличное!!, только другой формы.
⠀
- Ингредиенты:
⠀
Мусс:
100 гр. творожного сыра,
100 гр. молочного шоколада,
10 гр. желатина (быстрораств. Dr. Oetker),
60 мл. воды,
50 гр. молока,
20 гр. сахара,
170 гр. сливок 33%.

Глазурь:
180 гр. молочного шоколада,
20 гр. какао-масла,
20 гр. растительного масла,
40 гр. грецких орехов.

- Как приготовить:
⠀
Мусс:
Желатин заливаем водой и оставляем для набухания.
На водяной бане растапливаем шоколад до однородной, гладкой массы.
Молоко нагреваем с сахаром, но не доводим до кипения. Тёплое молоко вливаем к шоколаду, пробиваем погружным блендером до однородности.
Набухший желатин распускаем на водяной бане или в микроволновке, но не кипятим!
Добавляем желатин к шоколадно-молочной массе. Снова пробиваем блендером до однородности.
Далее добавляем шоколадную массу к творожному сыру комнатной температуры. Пробиваем блендером до однородной массы.
Сливки взбиваем до мягких пик. Как только на поверхности сливок появились следы от венчика - остановитесь.
Сливки смешиваем с шоколадно-сырной массой с помощью силиконовой лопатки аккуратными движениями снизу вверх, стараясь сохранить воздушность.

Глазурь:
Орехи обжариваем на сухой сковороде, очищаем и измельчаем с помощью ножа в крупную крошку.
В миске растапливаем какао-масло.
В другой миске растапливаем шоколад.
Добавляем к шоколаду какао-масло, растительное масло и орехи. Тщательно перемешиваем до однородности.

Сборка:
Формочки полностью заполняем шоколадным муссом и убираем в морозильную камеру на несколько часов до полного застывания. Не забудьте сразу вставить палочки. Перед глазировкой пирожные нужно достать из морозильной камеры за 5-10 мин, чтобы они немного согрелись. Это поможет избежать появление конденсата на поверхности глазури.
Пирожное вынимаем из формы и сразу окунаем в глазурь. Температура глазури должна быть 33-35*С. Даём стечь излишкам, выкладываем на силиконовый коврик и убираем готовые пирожные в холодильник, чтобы они полностью разморозились.

Готовьте с удовольствием и балуйте своих любимых!
🔆 Источник: tatyana.obukhova / Инстаграм