Очень люблю этот способ засолки, когда покупаю сало с мясными прожилками, грудинку или подчеревок. При таком способе засолки прожилки сала остаются ярко красными, чего обычно не бывает при традиционной сухой засолке.

Ингредиенты:

• Сало с прожилками (подчеревок) – 400 г
• Чеснок – 6 зубчиков
• Лавровый лист – 5 шт.
• Смесь перцев – 2 ст. л.
• Соль – 1 кг

Приготовление:

1. Сало разрезать на 2 или 3 части в зависимости от формы посуды, нужно чтобы куски сала были размещены в форме свободно и не соприкасались между собой.
2. Чеснок (1 зубок из общего количества) порежем тонкими пластинами и нашпигуем им сало.
3. Натрем сало с чесноком смесью перцев со всех сторон.
4. Остальной чеснок и лавровый лист мелко рубим.
5. На дно пищевого контейнера высыпаем соль, кладем сало так, чтобы оно не соприкасалось со стенками контейнера и друг с другом.
6. Сверху на каждый кусок сала кладем измельченный чеснок и лавровый лист и засыпаем полностью оставшейся солью.
7. Закрываем контейнер крышкой и отправляем сало на одну неделю в морозилку.
8. Через неделю достаем сало из морозилки и оставляем его в холодильнике на сутки.
9. Размороженное сало достаем из соли и аккуратно промываем под холодной водой, стараемся не смыть специи.
10. Обсушиваем сало полотенцем и дегустируем.

Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!