-Ðóáðèêè

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â MMANN

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 14.04.2014
Çàïèñåé: 4461
Êîììåíòàðèåâ: 16
Íàïèñàíî: 4479


Áåç çàãîëîâêà

×åòâåðã, 15 Àâãóñòà 2019 ã. 12:17 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Ìàðãåðè Ýëåø ñ êóðèöåé


69943-ed4_wide (580x450, 48Kb)
Òàòàðñêàÿ âûïå÷êà õîðîøà òåì, ÷òî ïðè åå ïðèãîòîâëåíèè èñïîëüçóåòñÿ áåçäðîææåâîå òåñòî. Îíî ïîëó÷àåòñÿ íåìíîãî ñëîèñòûì è õðóñòÿùèì; äàæå íåñìîòðÿ íà îãðîìíîå êîëè÷åñòâî íà÷èíêè ñ áóëüîíîì, îíî íå ðâåòñÿ ïðè âûïåêàíèè; à òàêæå ñ íèì ïðèÿòíî ðàáîòàòü. Ýëåøè ìîæíî ïðèãîòîâèòü ñ ëþáûì ìÿñîì, íî ìíå î÷åíü íðàâèòñÿ â íèõ êóðèíîå, îñîáåííî, ñðåçàííîå ñ îêîðî÷êîâ.

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ

Íà÷èíêà
êóðèíûå îêîðî÷êà 3 øò.
êàðòîôåëü 4 øò.
ëóê ðåï÷àòûé 2 øò.
ñîëü êðóïíîãî ïîìîëà ïî âêóñó
ïåðåö ñâåæåìîëîòûé ïî âêóñó
ñëèâî÷íîå ìàñëî 8 ÷. ë.

Äëÿ òåñòà
ïøåíè÷íàÿ ìóêà 600 ã
ÿéöà êóðèíûå2 øò.
ñìåòàíà5 ñò. ë.
ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî 5 ñò. ë.
ñëèâî÷íîå ìàñëî 5 ñò. ë.
âîäà 2 ñò. ë.
ñîëü 1 ÷. ë.
ñàõàðíûé ïåñîê 1 ÷. ë.
ðàçðûõëèòåëü 1 ÷. ë.

íîâûé êîëëàæ (450x450, 129Kb)

Äëÿ òåñòà íåîáõîäèìî ñìåøàòü â ïèàëêå ðàñòîïëåííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî (îñòûâøåå), ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, âîäó, ñìåòàíó, ñîëü è ñàõàð.

 áîëüøîå áëþäî ïðîñåÿòü ìóêó (3/4 ÷àñòè) è äîáàâèòü ðàçðûõëèòåëü.  öåíòðå ñäåëàòü óãëóáëåíèå, âûëèòü â íåãî ìàñëÿíóþ ñìåñü è ðàçáèòü äâà ÿéöà.

Ñ ïîìîùüþ âèëêè ïåðåìåøàòü ÿéöà è ïîíåìíîãó íà÷àòü âìåøèâàòü ìóêó. Çàòåì ðóêàìè çàìåñèòü òåñòî, ÷òîáû îíî ñòàëî îäíîðîäíûì, ýëàñòè÷íûì è íå ïðèëèïàëî ê ðóêàì. Åñëè íóæíî, òî äîáàâüòå åùå ìóêè. Òåñòî ïîëó÷àåòñÿ ìàñëÿíèñòûì è î÷åíü ïîäàòëèâûì. Îáåðíóòü åãî â ïàêåò è óáðàòü â õîëîäèëüíèê.

Êóðèíûå îêîðî÷êà õîðîøî ïðîìûòü, ñíÿòü ñ íèõ êîæó (îíà íå íóæíà), âûðåçàòü áåëûå æèëêè. Æèðîê ìîæíî íåìíîãî îñòàâèòü (äëÿ ñî÷íîñòè). Ñðåçàòü ñ êîñòåé ìÿñî è îáñóøèòü åãî.

Íàðåçàòü ìÿêîòü êóðèöû êóñî÷êàìè (ïðèìåðíî 2õ2 ñì., íå ìåíüøå).

Êàðòîôåëü î÷èñòèòü è íàðåçàòü êóáèêàìè (1,5õ1,5 ñì.)

Ëóê î÷èñòèòü è íàðåçàòü ìåëêèì êóáèêîì.

Ñìåøàòü êóðèöó, êàðòîôåëü è ëóê, äîáàâèòü ñîëü è ñâåæåìîëîòûé ïåðåö ( ó ìåíÿ áûëà ñìåñü ïåðöåâ ñ ïðåîáëàäàíèåì ðîçîâîãî ïåðöà...îí î÷åíü àðîìàòíûé). ß ïîçâîëèëà ñåáå äîáàâèòü åùå 0,5 ÷.ë. ñóõîé ãîð÷èöû äëÿ áîëåå ÿðêîãî âêóñà (ýòî ïî æåëàíèþ). Íà÷èíêå äîëãî ñòîÿòü íå ñòîèò, íàäî ñðàçó æå íà÷èíàòü ãîòîâèòü ýëåøè (èíà÷å ïîÿâèòñÿ ñîê). Êñòàòè, ÿ ïðåæäå âñå âçâåñèëà è ó ìåíÿ ïîëó÷èëàñü ñëåäóþùàÿ ïðîïîðöèÿ: ìÿñî - 600 ãðàìì, êàðòîôåëü - 400 ãðàìì, ëóê - 200 ãðàìì (ýòî ïîñëå î÷èñòêè è íàðåçêè)

Òåñòî ðàçäåëèòü íà 8 ÷àñòåé. Îò êàæäîé îòùèïíóòü ïî íåáîëüøîìó êóñî÷êó. Ïîëó÷àåòñÿ ïðèìåðíî 8 "ìÿ÷åé äëÿ ãîëüôà" è 8 "ãðåöêèõ îðåõîâ"

Áîëüøîé øàðèê ðàñêàòàòü, â öåíòð ðàçìåñòèòü íà÷èíêó (2-3 ñò.ëîæêè) è êóñî÷åê ñëèâî÷íîãî ìàñëà (1 ÷.ë.)

Ìàëåíüêèé øàðèê òåñòà òîæå íåìíîãî ðàñêàòàòü, óëîæèòü åãî ïîâåðõ íà÷èíêè. Êðàÿ íèæíåãî òåñòà ïîäíÿòü ââåðõ è çàëåïèòü (ñîåäèíèòü ñ âåðõíèì òåñòîì). Ïî îêðóæíîñòè ñäåëàòü êðàñèâûå çàùèïû.

Äóõîâîé øêàô íàãðåòü äî 190 ãðàäóñîâ. Âûëîæèòü çàãîòîâêè ýëåøåé íà ïðîòèâåíü, çàñòëàííûé áóìàãîé. Ñìàçàòü ñëèâêàìè èëè ðàñòîïëåííûì ñëèâî÷íûì ìàñëîì.

Âûïåêàòü ïðèìåðíî 50 ìèíóò äî ðóìÿíîé êîðî÷êè. Ïîñëå ïðèãîòîâëåíèÿ ñìàçàòü ýëåøè ìàñëîì ñëèâî÷íûì è íàêðûòü ïîëîòåíöåì (îñòàâèòü íà 10 ìèíóò)

Ñêàæó áåç ïðåóâåëè÷åíèÿ...ýòî î÷åíü âêóñíî! Âíóòðè ýëåøåé îáðàçîâûâàåòñÿ áóëüîí, ìÿñî ìÿãêîå è ñî÷íîå. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

èñòî÷íèê

Ðóáðèêè:  ÐÅÖÅÏÒÛ/Òåñòî
ÐÅÖÅÏÒÛ/Ïèðîãè
ÐÅÖÅÏÒÛ/Ñ ìÿñîì
ÐÅÖÅÏÒÛ/Çàêóñêè
ÐÅÖÅÏÒÛ/Âòîðîå

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó