http://povarenok.in.ua/publ/vtorye_bljuda/iz_farsha/sufle_kurinoe/56-1-0-719

Состав:

-вареное куриное мясо без костей-100 г;
-яичные белки-2 шт.;
-сливочное масло-15 г;
-сыр-10 г;
-молочный соус-75 г;
-солевой раствор-по вкусу.



Способ приготовления.

Возьмите вареное куриное мясо.
Удалите кожу и кости, пропустите дважды через мясорубку с мелкой решеткой (или перемелите блендером), добавьте сливочное масло и хорошенько размешайте, протрите через сито, соедините с горячим молочным соусом и заправьте по вкусу соленым раствором.
Белки яиц нужно взбить в густую пену и очень осторожно соединить с основной массой, чтоб получалась воздушная масса.

Возьмем небольшую формочку, смазываем маслом, уложим на нее порцию суфле, разровняем, посыпем тертым сыром, сбрызнем растопленным сливочным маслом и поставим в духовку для запекания,до появления на мясе розовой корочки.
Суфле увеличиться в объеме, поэтому выпекайте его только перед подачей, а то оно потеряет пышность.

Гарниром для суфле может быть любое овощное пюре.